一年中制作南瓜配菜的最佳时机

【大纪元2021年10月24日讯】（Diane Rossen Worthington 撰文／大纪元记者徐海韵编译）烘烤的胡桃南瓜（butternut squash）可以通过轻微的焦糖化，释放出其固有的甜味。我曾经在烤南瓜上撒上少许香醋糖浆或一点新鲜的香草，但在这个食谱中，我决定把南瓜捣碎，并加入一些香草，让味道融合在一起。

我喜欢用捣土豆器做出粗放的土豆泥质地。你也可以使用手动搅拌机或食品加工机，这样做出的南瓜泥更加顺滑。

孜然和鼠尾草（sage）为南瓜增添了一层风味。这是一道色彩丰富的配菜，可以搭配大多数的家禽和羊肉。当然，它也可以为任何节日的餐桌锦上添花。

现在，你可以在大多数市场找到去皮和切碎的南瓜，让制作变得非常简单。如果你找不到准备好的南瓜，可以找一个三磅重的胡桃南瓜，用锋利的刀或锯齿削皮器小心地把皮削掉。把籽挖出来，切成小块。

烤胡桃南瓜泥

四至六人份

两磅胡桃南瓜，去皮，切成1.5英寸的小块

两汤匙橄榄油

盐

黑胡椒粉

一汤匙加上一茶匙切碎的新鲜鼠尾草

半茶匙孜然

把烤箱预热到华氏425度。

用勺子把南瓜放到烤盘上，加入橄榄油、盐和胡椒，搅拌均匀。把南瓜铺成一层。

烘烤约三十五至四十分钟，搅拌两次，直到轻微焦糖化。

从烤箱中取出烤盘，将南瓜放入一个大碗中。用土豆捣碎器把南瓜捣碎。加入鼠尾草和孜然拌匀。调味。趁热上桌。

提前准备：这道菜可以提前一天准备好，盖上盖子，冷藏。用中火再次加热。如果需要的话，可以调整调味料的用量。

戴安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新美式烹饪的权威。她是十八本烹饪书的作者，包括《非常简单的派对》（Seriously Simple Parties），还是詹姆斯·比尔德（James Beard）获奖电台节目主持人。你可以通过SeriouslySimple.com联系她。版权所有2021 Diane Rossen Worthington。由论坛内容代理有限责任公司发行。

原文：It’s the Perfect Time of Year for a Side of Squash刊登于英文《大纪元时报》。

责任编辑：韩玉＃◇