【大纪元2021年11月10日讯】（英文大纪元记者Louise Bevan报导／张雨霏编译）克罗地亚一家酒庄将装有葡萄酒的酒罐放置在亚得里亚海海面以下20米处陈酿700天，酿制出具有独特海洋风味的美酒，酒庄的两位合伙人也因其标志性的酿酒技术享誉全球，现在，他们正邀请客户与潜水员一起参观这个海底的葡萄酒窖。
38岁的伊沃（Ivo Šegović）和52岁的埃迪（Edi Bajurin）于2009年合作成立了一家名为Edivo Vina Underwater Wine的水下酒庄，将他们对潜水和酿酒的热情结合在一起。
“我们想制作‘海底葡萄酒’作为礼物送给我们的朋友和家人”，他们告诉《大纪元时报》，“过了一段时间，我们发现我们具备了一定基础可以将其做成一项生意。”
一切事情都是自己着手，他们从探索水下压力和温度、再到研究酒的合适放置位置，最终，在亚得里亚海的小斯通湾（Bay of Mali Ston）找到了一个理想地点，那里全年保持14到16摄氏度的恒定温度，是陈酿红酒的理想条件。
经过多次反复试验，伊沃和埃迪选择用双耳瓶（古希腊和罗马流行的带把手的高陶罐）来储存他们的水下葡萄酒。但是，20米深处的水压为2到3 bars（国际标准组织定义的水压单位），仅靠瓶盖本身是无法承受这种压力的，海水一旦渗入，酒就会变质。
最终，伊沃和埃迪找到了一个解决方案，使用涂有三层蜡的特制葡萄牙瓶盖，以及“比利时专为我们制造的一种特殊涂层”，可以保护瓶盖和蜡免受海洋电流影响。
他们将葡萄酒存放在海底的铁笼中，铁笼固定在一艘木质沉船上，每个笼子最多可容纳30瓶，然后在海中存放700天之久。每15天潜入水下一次，观察一下变化情况。
他们解释说：“最重要的是，红酒要保存在黑暗中；第二是瓶子要保持静置；第三件真正重要的事情是要正确放置葡萄酒，瓶底必须朝向海面，瓶子要放在优质软木塞上。”
品牌为“Navis Mysterium”的葡萄酒需要两年的海底陈酿时间，而一种名为“Navis Q”的白葡萄酒，仅需要六个月。
事实上，无论是在陆地或海下陈酿，Navis Mysterium在酒精百分比、酸度和糖分比例方面的化学分析是相同的，但最终的香气和味道却是不同的。尽管两者都源自Plavac Mali葡萄品种，陆地酿制红酒“富含矿物质、辛辣且果味浓郁”，而海底红酒的特点却是“颜色浓重且酸甜可口”。
伊沃和埃迪在佩列沙茨半岛的德雷斯（Drace）小村庄建了一家酒吧，并在那里出售Navis Mysterium。一瓶普通的Navis Mysterium售价为35欧元（约合40美元），但海底成品的价格则为100欧元（约116美元）。
两人合伙成立的Edivo Vina Underwater Wine是世界上第一家拥有水下陈酿葡萄酒许可证的酒庄，并且为游客提供水下酒窖之旅。即使不会游泳，也可以参观陆地上的酿酒厂。
“唯一需要的是，你要证明自己是一名合格的潜水员。”他们说。
由于他们独特的项目，伊沃和埃迪在2021年度美国葡萄酒大奖（America Wine Awards 2021）上赢得了两枚金质奖章。◇
责任编辑：韩玉#
