【大纪元2021年11月29日讯】（大纪元记者刘淇晴新西兰编译报导）最近，一项新研究发现，虽然新西兰的蔬菜产量足以满足人们每天摄入五份以上（five-plus-a-day）的营养指南标准，但新西兰人仍未摄入足量的蔬菜。
这篇发表于多学科数字出版机构(MDPI)旗下期刊《地球》（Earth）的文章指出，从营养角度来看，新西兰种植的大多数蔬菜并非最适合人们食用的理想蔬菜，而营养价值更高的一些品类，产量反而很少。
营养指南建议人们每天食用至少5份蔬菜、两份水果。
该研究指出，新西兰的蔬菜产量约合每人每天11.7份。其中，土豆产量占比最多，相当于每人每天4.5份，且其中约合2.7份会被加工成薯条。然而，从营养的角度来看，加工和油炸土豆的营养价值最低。
此外，土豆、洋葱、胡萝卜和南瓜的总产量约合每人每天7.7份。
该论文作者，环境部的菲奥娜．柯伦-库尔南（Fiona Curran-Cournane）博士与奥克兰理工大学的伊莱恩．拉什（Elaine Rush）指出，若排除上述几种蔬菜，新西兰剩余蔬菜产量只相当于每人每天 2.9 份的量。
而根据联合国粮食及农业组织的模型，蔬菜可划分为五个“多样性”组：
白色块根和块茎（在新西兰主要是土豆）
深绿叶蔬菜（银甜菜、 菠菜、亚洲蔬菜、羽衣甘蓝）
维生素A类（柿子椒、胡萝卜、南瓜属）
豆类（黄豆、豌豆、扁豆）
其它（几乎所有其它品类：如洋葱、芦笋、甜菜根、西兰花、黄瓜、生菜、蘑菇、玉米、番茄等）
两位作者指出，新西兰的豆类和深绿叶蔬菜的国内产量“完全不够”。
拉什表示，新西兰的豆类不足以满足饮食建议，而深绿色多叶蔬菜富含叶酸和植物化学物质，对人的免疫系统具有特别的保护作用和帮助。
两位作者在文中指出，若每个新西兰人每天从以上五个蔬菜饮食多样性组中各摄取一份蔬菜，新西兰的豆类种植面积则应增加76%，深绿叶蔬菜则需增加3811%，才能满足需求。
该论文写道：“蔬菜是一种终极的天然健康食品。我们需要从战略上积极保护多种蔬菜的环境可持续供应。”
该研究未分析新西兰的水果产量，但卫生部网页建议人们“每天至少摄入五份蔬菜及两份水果”，或“每天摄入大量蔬果”。
责任编辑：蓝克
