澳洲厨师丧失视力被迫辞职 创业开咖啡馆

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【大纪元2021年05月10日讯】(大纪元记者徐海韵编译报导)一名因癌症致盲的澳大利亚厨师实现了自己的梦想。他开了一家人人都可以去的咖啡馆,包括残疾人。这证明了只要人下定决心,没有什么是做不到的。

29岁的克雷格‧沙纳汉(Craig Shanahan)来自悉尼,花了一年时间,他的名为“盲厨咖啡馆和甜品吧(The Blind Chef Café and Dessert Bar)”的餐厅终于在4月12日开张。

“能让咖啡馆达到今天的水平,真是一件大事。” 克雷格在新闻发布会上说:“想要自己创业是一回事,但采取行动把它变成现实则是另一回事。”

盲厨克雷格‧沙纳汉(由潘瑞斯盲厨提供)
盲厨克雷格‧沙纳汉的咖啡馆(由潘瑞斯盲厨提供)

实现梦想的道路并非一帆风顺。在年仅2岁的时候,克雷格被诊断出左眼后有一个恶性肿瘤。据《每日邮报》报导,在随后的几年里,克雷格的医生试图为他找到治疗方法,但都没有成功,当时还是个小男孩的克雷格在5岁时失去了左眼。

儿时的克雷格(由盲人厨师Cafe Penrith提供)

此后,克雷格开始了他成为一名厨师学徒的旅程,并在TAFE NSW Nepean注册,完成了商业烹饪的二级和三级证书。

毕业后,他在悉尼CBD的贝拉维斯塔(Bella Vista)酒店和莫里森(The Morrison)餐厅工作,成为一名合格的厨师。

然而,在不久之后的2014年,他遇到了另一个困难。23岁时,脑膜瘤导致克雷格失明,他成为法定盲人。随后,他不得不放弃了自己的全职厨师工作,在接下来的几个月里养病,他的导盲犬洛克(Rocko)陪在他身边。

“当我失明时,我发现自己从来都待得不舒服……很多咖啡馆都很小,到处都有桌椅。”克雷格在接受《西部周末》采访时表示:“我和盲人朋友交谈得越多,就越意识到,他们外出时会不太舒服。”

这段经历以及他当时的处境,激发了他创立一家让残障人士感到受欢迎的咖啡馆的想法,于是盲厨咖啡馆和甜品吧就这样诞生了。

盲厨克雷格‧沙纳汉(由潘瑞斯盲厨提供)

克雷格随后回到TAFE,完成了酒店管理及高级文凭课程,以便自己创业。

但事实证明,在疫情期间准备开设一家餐馆是很困难的。2019年,他已经在高街(High Street)上找到了一家泰国餐馆,距离贷款敲定只有几天的时间,由中共病毒(俗称新冠病毒)引发的疫情开始了。

出于这种情况,克雷格的银行贷款被搁置。但他不得不继续支付6,000澳元(约4625美元)的租金,尽管只能每两周领取945澳元(约730美元)的残疾抚恤金,这是他当时唯一的收入。

在这段压力很大的时间里,他花了9万澳元(约合69,370美元)买下了餐馆并支付了法律费用。他的一个朋友帮他开设了一个众筹网站GoFundMe的页面。人们通过捐款和免费服务来帮助克雷格。

克雷格说:“有很多企业提供了帮助,如果没有他们,这一切都不会发生。”

(由盲人厨师Cafe Penrith提供)

终于,当一切开始恢复正常时,克雷格打开了他位于潘瑞斯(Penrith)高街的咖啡馆的大门。视障人士和使用轮椅的残疾人在这个独特的空间中可以方便地活动。

“我知道一些残疾人可能面临的挑战,以及这些挑战如何影响你做一些简单事情的能力,比如去自己家外面喝杯咖啡,甚至去洗手间。” 克雷格在新闻发布会上说,“我们已经为这些情况做了准备,真心希望每个人都能享受在‘盲厨’的时光。”

(由潘瑞斯盲厨提供)
(由潘瑞斯盲厨提供)

克雷格补充说,他希望他的餐厅能激励其他人追求自己的梦想。

“这是我的工作”,他说,“但也是我回馈社会的一种方式,表明任何人都可以做自己想做的事。”

(英文大纪元记者Jenni Julander对本文有贡献)

责任编辑:韩玉#◇

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