【大纪元2021年05月10日讯】（大纪元记者徐海韵编译报导）一名因癌症致盲的澳大利亚厨师实现了自己的梦想。他开了一家人人都可以去的咖啡馆，包括残疾人。这证明了只要人下定决心，没有什么是做不到的。
29岁的克雷格‧沙纳汉（Craig Shanahan）来自悉尼，花了一年时间，他的名为“盲厨咖啡馆和甜品吧（The Blind Chef Café and Dessert Bar）”的餐厅终于在4月12日开张。
“能让咖啡馆达到今天的水平，真是一件大事。” 克雷格在新闻发布会上说：“想要自己创业是一回事，但采取行动把它变成现实则是另一回事。”
实现梦想的道路并非一帆风顺。在年仅2岁的时候，克雷格被诊断出左眼后有一个恶性肿瘤。据《每日邮报》报导，在随后的几年里，克雷格的医生试图为他找到治疗方法，但都没有成功，当时还是个小男孩的克雷格在5岁时失去了左眼。
此后，克雷格开始了他成为一名厨师学徒的旅程，并在TAFE NSW Nepean注册，完成了商业烹饪的二级和三级证书。
毕业后，他在悉尼CBD的贝拉维斯塔（Bella Vista）酒店和莫里森（The Morrison）餐厅工作，成为一名合格的厨师。
然而，在不久之后的2014年，他遇到了另一个困难。23岁时，脑膜瘤导致克雷格失明，他成为法定盲人。随后，他不得不放弃了自己的全职厨师工作，在接下来的几个月里养病，他的导盲犬洛克（Rocko）陪在他身边。
“当我失明时，我发现自己从来都待得不舒服……很多咖啡馆都很小，到处都有桌椅。”克雷格在接受《西部周末》采访时表示：“我和盲人朋友交谈得越多，就越意识到，他们外出时会不太舒服。”
这段经历以及他当时的处境，激发了他创立一家让残障人士感到受欢迎的咖啡馆的想法，于是盲厨咖啡馆和甜品吧就这样诞生了。
克雷格随后回到TAFE，完成了酒店管理及高级文凭课程，以便自己创业。
但事实证明，在疫情期间准备开设一家餐馆是很困难的。2019年，他已经在高街（High Street）上找到了一家泰国餐馆，距离贷款敲定只有几天的时间，由中共病毒（俗称新冠病毒）引发的疫情开始了。
出于这种情况，克雷格的银行贷款被搁置。但他不得不继续支付6,000澳元（约4625美元）的租金，尽管只能每两周领取945澳元（约730美元）的残疾抚恤金，这是他当时唯一的收入。
在这段压力很大的时间里，他花了9万澳元（约合69,370美元）买下了餐馆并支付了法律费用。他的一个朋友帮他开设了一个众筹网站GoFundMe的页面。人们通过捐款和免费服务来帮助克雷格。
克雷格说：“有很多企业提供了帮助，如果没有他们，这一切都不会发生。”
终于，当一切开始恢复正常时，克雷格打开了他位于潘瑞斯（Penrith）高街的咖啡馆的大门。视障人士和使用轮椅的残疾人在这个独特的空间中可以方便地活动。
“我知道一些残疾人可能面临的挑战，以及这些挑战如何影响你做一些简单事情的能力，比如去自己家外面喝杯咖啡，甚至去洗手间。” 克雷格在新闻发布会上说，“我们已经为这些情况做了准备，真心希望每个人都能享受在‘盲厨’的时光。”
克雷格补充说，他希望他的餐厅能激励其他人追求自己的梦想。
“这是我的工作”，他说，“但也是我回馈社会的一种方式，表明任何人都可以做自己想做的事。”
（英文大纪元记者Jenni Julander对本文有贡献）
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