曼哈顿中城热门饮茶餐厅 8月“钱”进华埠

人气 262

【大纪元2021年07月08日讯】(大纪元记者林宜君纽约报导)“我们在5年前的7月3日正式开业,隔天就是美国独立日国庆,当时民众路过都没想进来,因为当地人那时候还不太懂什么是‘点心’(dim sum)。”金满庭粤菜馆(Dim Sum Palace)负责人刘宝英说。

粤菜馆“金满庭”在曼哈顿中城46街的总店。
粤菜馆“金满庭”在曼哈顿中城46街的总店。(林宜君/大纪元)

但5年后的国庆长周末,这家从纽约曼哈顿中城46街发迹的港点餐厅已经今非昔比;周日(4日)晚上的烟花秀结束后,人潮从四面八方涌入,堂食、外带应接不暇,外面还排着长长的队伍,刘宝英跟餐厅服务员一路忙到隔天凌晨三点。

刘宝英是香港移民,她一来美国就在下城华埠发展,经营餐饮业已经30余年,功底深厚。她了解华埠饮茶餐厅多,但是经营模式与消费习惯老化,她认为,如果想在这块红海中突围,势必要有新意,得年轻化。

年轻新贵的消费习惯成市场指标

华埠的广东菜餐厅,并不将营利重心放在早茶与港点,而是以宴会场作为经营重心,因此华埠名声响亮的广东餐厅多是大型宴会厅,专接当地侨团、社区活动或婚宴单。

但是,疫情来袭后,政府为了防疫而禁堂食,餐厅在一年前就接的婚宴喜庆等大单子全得取消,这就导致华埠许多一流的大型宴会餐厅,反而变成首当其冲的受灾户,一一宣告关门大吉;即使再开业,也转向小型餐厅经营,金丰大酒楼就是典型的例子。

金满庭粤菜馆从最初的中城46街,一直到33街、56街、第二大道等分店,全不走老侨习惯的豪华型宴会餐厅形式,而是瞄准年轻华人与当地居民喜欢的风格:简单酒吧、一个人也能自在享受、从早茶到宵夜都能吃的“轻量级”港点餐厅经营模式。

“金满庭”成功了。五年内分别在曼哈顿中城、下城开了4家餐厅。

接下来,刘宝英与其他合伙人将把经营版图移回华埠,8月中旬在东百老汇(E Braodway)开新店。

华埠新店新菜单将会揉合当地需求

尽管疫情已经逐渐趋缓,但是华埠商圈仍有不少餐厅一到晚上6点就打烊,对比邻近小意大利(Little Italy)尽是红男绿女的消费人潮,显得相当空荡。

华埠居民不只担心暴力犯罪、地铁安全,还得担心当地数千家小商家未来能否有“钱”途。

不过,刘宝英倒不担心,不仅是因为食材品质讲究——咸鱼鸡粒豆腐煲的咸鱼是要价上百美元的高级货;经营团队数年来的打拼,已为金满庭在曼哈顿饮茶界累积了相当人气。

华埠侨团、想结婚的新人、中城的客人,乃至小孩的朋友圈,都曾向刘宝英询问能否在华埠开店。

金满庭的港点餐厅模式确立后,华埠的新店除了会继续维持原来的自在用餐模式,空间部分也会配合当地宴会需求,打造能容纳400人的两层空间,并更新宴会菜单。

刘宝英说:“还是有很多福州人会习惯在华埠办婚宴,连外州的巴士都会特地停在这里。”

即使在百年商圈开新店,敢消费的年轻族群,仍是金满庭展店的目标;刘宝英也计划新餐厅能吸引比邻华埠商圈、纽约最贵住宅区三角地(Tribeca)的富人前往华埠消费。

刘宝英笑着说:“‘点心’一词已经放进牛津字典,连非华人都懂得消费了。”

新餐厅盼带人潮与钱潮回到华埠

刘宝英是华埠老居民,超过30年的餐饮业人生,让她不只结识许多华埠数一数二餐馆的经营者,对当地餐饮业的发展也是看在眼里。

价格实惠固然是华埠商圈的旅游诱因之一,但非“金满庭”经营团队的发展策略。

“过去华埠很多好餐馆,讲究的是物美价廉,现在很多餐馆的价格都不低。”刘宝英说,“想吃好东西的客人还是大有人在,不担心晚上没人潮,懂吃的人会来吃。”

此外,刘宝英也看中华埠的文化价值,“这里是中国人落脚的地方,很多华人把华埠当成移民历史博物馆,来纽约旅游时往往会来这里朝圣。”

刘宝英表示,虽然华埠商圈现在没有大陆游客,但来自加州、佛罗里达州等外州旅客还是有的,她也希望将年轻华人与各族裔的消费客源带回华埠。

“让华埠年轻化一点,很多人都说华埠太老了。”刘宝英说。◇

责任编辑:李悦

相关新闻
华人涌入 纽约布碌崙过年风俗大改
在纽约“添好运” 享受正宗粤点的乐趣
纽约中餐馆菜单 见证文化冲突与移民史
骆克仁:南加州老字号中餐馆哪去了?
最热视频
【百年真相】亲历两场“政变”的华国锋
【探索时分】大和神盾 日本最新雷达有多强?
【秦鹏直播】日本停40年援助 中日关系恶化之谜
【横河观点】欧洲将结束大流行 辉瑞开发疫苗?
【军事热点】美日航母迄今最强力量展示
【方菲访谈】桑普:重手压制香港 中共内部不稳
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论