掌握3窍门 5分钟煮一锅香醇奶茶

文/TASTY NOTE授权刊登

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编者按喜爱喝奶茶,却担心市售茶饮内含的糖量、人工添加剂和茶的品质。此时,不妨来杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3个窍门,5分钟煮好一锅香醇浓郁的奶茶,轻松享受无地雷、无食安疑虑的饮料。

小窍门

1. 火力从最初到最后都必须是大火!煮红茶一定要用煮开的热水。

2. 牛奶于沸腾后香味会散去,绝对不能让牛奶沸腾。换言之,看到一点起泡那刻就要立刻关火。

3. 不同品种茶叶煮出来浓度不尽相同。茶叶挑选,以大吉岭或锡兰红茶搭配牛奶最合适。

食材(1~2人份)

红茶茶叶2汤匙(10公克)

全脂牛奶1杯

水1杯

时间:5分钟

步骤

1. 首先用大火煮一锅水至滚烫。

煮开200cc的水。(Tasty Note提供)

2. 水滚后,持续开着大火,放入红茶茶叶煮3分钟。

选择茶味比绿茶浓的红茶。(Tasty Note提供)

3. 在大火煮茶叶的3分钟当中,锅子会如照片一样,请别担心会烧干。

*此步骤很重要,绝对不要转为弱火。

茶叶被煮开的时候,会慢慢飘出茶香。(Tasty Note提供)

4. 3分钟一到,加入全脂牛奶。

水和牛奶最佳比例是1:1。(Tasty Note提供)

5. 继续煮至沸点。此时请寸步不离地盯着水面。

煮奶茶,自始至终都得是大火。(Tasty Note提供)

6. 沸点一到,即冒泡的那一刻,就立刻关火。

煮牛奶时,沸点一到,立刻关火,以免破坏香醇口感。(Tasty Note提供)

7. 接着滤掉茶叶渣,就得到一壶浓浓香香的奶茶。

(Tasty Note提供)

Q&A(节录自《锅煮奶茶作法》留言):

Q: 水一杯是几cc?

A: 大概200cc。

Q: 把一般红茶包剪开吗?

A: 是的。如果你是用茶叶的话,直接倒进锅里煮,就好了。

Q: 水和牛奶比例是1:1吗?

A: 对!水和牛奶比例是1:1。

Q: 如果要加糖,在什么时候加?

A: 煮好后加糖。

Q: 如果奶茶凉掉了,再重新加热,是否也一样不能让奶茶煮滚至沸腾状态呢?

A: 是的,因为牛奶煮至沸点就会失去奶香味,注意不要煮沸。(网站专文)

 

(本文摘编自TASTY NOTE制作的《简单的锅煮奶茶作法|下午茶时光》)

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责任编辑:岳翔

 

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