编者按：喜爱喝奶茶，却担心市售茶饮内含的糖量、人工添加剂和茶的品质。此时，不妨来杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3个窍门，5分钟煮好一锅香醇浓郁的奶茶，轻松享受无地雷、无食安疑虑的饮料。
小窍门：
1. 火力从最初到最后都必须是大火！煮红茶一定要用煮开的热水。
2. 牛奶于沸腾后香味会散去，绝对不能让牛奶沸腾。换言之，看到一点起泡那刻就要立刻关火。
3. 不同品种茶叶煮出来浓度不尽相同。茶叶挑选，以大吉岭或锡兰红茶搭配牛奶最合适。
食材（1～2人份）：
红茶茶叶2汤匙（10公克）
全脂牛奶1杯
水1杯
时间：5分钟
步骤：
1. 首先用大火煮一锅水至滚烫。
2. 水滚后，持续开着大火，放入红茶茶叶煮3分钟。
3. 在大火煮茶叶的3分钟当中，锅子会如照片一样，请别担心会烧干。
＊此步骤很重要，绝对不要转为弱火。
4. 3分钟一到，加入全脂牛奶。
5. 继续煮至沸点。此时请寸步不离地盯着水面。
6. 沸点一到，即冒泡的那一刻，就立刻关火。
7. 接着滤掉茶叶渣，就得到一壶浓浓香香的奶茶。
Q&A（节录自《锅煮奶茶作法》留言）：
Q: 水一杯是几cc？
A: 大概200cc。
Q: 把一般红茶包剪开吗？
A: 是的。如果你是用茶叶的话，直接倒进锅里煮，就好了。
Q: 水和牛奶比例是1:1吗？
A: 对！水和牛奶比例是1:1。
Q: 如果要加糖，在什么时候加？
A: 煮好后加糖。
Q: 如果奶茶凉掉了，再重新加热，是否也一样不能让奶茶煮滚至沸腾状态呢？
A: 是的，因为牛奶煮至沸点就会失去奶香味，注意不要煮沸。（网站专文）
（本文摘编自TASTY NOTE制作的《简单的锅煮奶茶作法|下午茶时光》）
责任编辑：岳翔
