【大纪元2022年01月29日讯】（大纪元记者朱孝贞台湾台北报导）面临Omicron变异株威胁，夜市人生会怎么发展？台北市宁夏夜市观光协会理事长林定伟表示，其成功经验可以作为其他县市夜市的抗疫参考。
林定伟说，在疫情开始时，全体夜市摊商自发性率先休市，待防疫计划通过实施后，从台北扩展到东部的夜市。180摊都有编号列管，用抽签决定，每天只开放40摊营业，再控管人潮、实联制、酒精消毒、量体温、保持安全距离等措施。还好消费者、摊商、厂商都很配合防疫才能做得好。
夜市的生意随着疫情波动，尤其年节期间，人潮更多。这次大家集思广益全盘考虑，决定每天下午两点新闻播报有新的确诊案例，就马上再开临时会，滚动式的作调整应对疫情变化。宁夏夜市也有年货大街，原地不收摊。
1.林振櫂烧麻糬
老板林振櫂说，有人想吃冰、又想吃热的麻糬，就有灵感将两者合一。冰上洒了满满的花生粉与芝麻粉，每口冰都包覆着香气，即使冬天吃也不感到冷。麻糬跟冰碰撞后，变得更Ｑ弹了！
2.米其林推荐蚵仔煎
圆环边蚵仔煎湿润口感，搭配酸甜酱汁，蚵仔粒粒饱满，还有满满大蛤蜊的蛤蜊汤，无沙无腥味，肉肥美汤鲜甜。
3.石头香珍珠玉米
玉米在熊熊火焰上，翻来覆去的烤着，再裹上厚厚香甜的酱汁，满口Ｑ弹。即使第二天隔水加热后，还是很好吃。
4.百年老卤小春楼
别错过在外围街边的小春楼卤味。这里的卤味标榜百年卤汁，而且是冷卤不加热。费时慢火卤制的鸭胗，入味软Ｑ，微辣的鸭舌，吃得到脆脆椒香。百年卤汁真是名不虚传，不会死咸、口齿留香。◇
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