以菜种菜，以园艺专业用语称为“再生栽培”。是指切下蔬菜的一小块根、茎或挖出种子，经过培育就能长大、重新采收的方式，又称作“蔬菜再生（reborn vegetable）”。
如此简单就能做到的家庭菜园型态，正慢慢风行在我们的日常生活中。尤其因COVID-19新冠肺炎疫情的关系，待在家的时间比以往更多的今天，这种简单又有趣的种菜方式以新兴趣之姿受到大众瞩目，想要尝试的人更是有增无减。
再生栽培最大的特征是初学者也能立刻上手，无需担心失败。每吃一次蔬菜就能有一次挑战的机会。像这样轻松就能做到也是优点之一。如果你也乐在培育蔬菜的过程，还请务必亲自采收、做成料理好好品尝，然后持续种下去唷！
草莓
刚采摘的完熟草莓香甜可口
由于不容易发芽，要取籽的话，就拿快要烂掉的草莓挑战看看吧！用镊子夹或是用刀子刮都可以。结果之后，请务必等到完熟再采收，便能享用又甜又美味的草莓。
难易度：★★★★
场所：室内（窗边）→阳台
栽种时期：整年
从种植到采收的期间：约1年
栽培方法：杯子、中盆器
1. 取籽
将草莓在常温下放至完熟之后，利用网子摩擦草莓取籽。一颗草莓可取100粒以上的种子。
2. 准备苗盆
利用钻子等尖头的工具，在塑胶杯底部钻10个左右的排水孔，作为培育苗株的苗盆。
3. 播种
杯子里倒入八分满的培养土，放上步骤1取的籽。播下的籽要分散开来，上面可不必再覆盖土壤。将它放在室内（窗边）日照佳的地方，土壤表面干了再浇水。
POINT
播种后约1个月左右会发芽。所有长出来的芽都不需摘除，继续培育即可。
4. 准备容器和土壤
选用中型盆器，最下方铺钵底石（轻石），倒入约九分满的蔬菜用培养土。因选用的培养土里已经混有肥料，所以不需再加基肥。
5. 移植
当苗株分别长出3片叶子时，就可连土一起从苗盆取出移植到盆器里。先在土里挖个洞再放入苗株，并把旁边的土壤整平。植株之间须间隔20cm，中型盆器能种2、3株。盆栽最好放在日照充足的阳台。
6. 浇水
第一次浇的水量要很多，让土壤全部都湿润，所以水要不停地浇，直到从盆器底部流出来为止。当土壤表面变干燥时，就表示需要再浇水。1个月之后再追肥就可以了。
7. 授粉
春天来临，草莓花开时，利用掏耳棒的棉球或是材质较软的水彩笔，轻轻地在花朵中间来回刷几次以帮助人工授粉。授粉成功、花谢后就会结果。
8. 采收
春天，果实变红就能采收。采收时用剪刀剪或是用手摘都可以。从果实取籽培育而成的草莓，会和原来的品种完全不同。
MIYAZAKI MEMO
草莓每年都能收成吗？
到了严寒的冬季，大部分的蔬菜都会枯萎，但草莓例外。即使是冬天也能安然度过存活下来。也就是说，只要栽培成功一次，每年的春天都能采收。但要注意可能因病虫害而枯萎的情形喔！
手工酿果实酒
大人专属！另一种开心享用水果的方法
浓缩水果的甜味及香气，令人爱不释手的果实酒，现在，就用自家栽培的水果加上喜爱的酒调配看看吧！不需要专业的酿酒知识，用简单的方式照着做，就能酿出独特风味的果实酒。
材料与容器（白兰地草莓酒）：冰糖、草莓、白兰地、玻璃罐
STEP 1：准备水果
清洗草莓、去掉蒂头，整颗直接使用不用切。若要增添酸味，可加入一颗柠檬。
STEP 2：酿酒
草莓与冰糖的比例是10颗：150g。将材料全部装入玻璃罐后，再倒满白兰地，盖上盖子。
STEP 3：熟成
放置约1∼4周后取出水果。酿渍期间可能发生水果褪色、形状崩塌、产生沉淀物等情形，尽可能把水果拿出来。
完成
水果都取出后就可立即饮用，甚至多放几个月也行。除了直接喝，也可搭配气泡水、牛奶、优格等一起饮用。
酒×水果×糖的组合无上限！
酿果实酒有趣之处在于，与不同食材组合就会有完全不同的味道。至今我酿过30种以上的酒。请试做看看，并开心地与家人一起享用酿好的美酒吧！◇
<本文摘自《以菜种菜真简单：第一本居家“再生栽培”图解入门书！利用剩的菜根、茎叶，一个杯子就能种！》，苹果屋提供>
责任编辑：茉莉⊙
