【大纪元2022年03月11日讯】(大纪元记者吕尚明亚特兰大编译报导) 乔州州议会于2019年立法允许并开展乔州沿海的牡蛎养殖业。由于其特别的地理位置，乔州海岸生产的牡蛎风味极佳。但是碍于缺乏商业牡蛎孵化场，并且无法全年收采，所以产量供应不上饕客的要求。肯尼索州立大学(Kennesaw State University)的新闻网站Fresh Take Georgia 在2月的一篇文章中报导了乔州牡蛎业的现况。
海里的野生牡蛎是聚集在一起成坨的生长，所以破坏了一大群牡蛎只能收采一只，效率极低。于是，养殖牡蛎的农民必须采用单只种植式的养育法，而且必须从牡蛎孵化场购得单只的幼胚牡蛎。乔州目前唯一的牡蛎孵化场是乔治亚大学(University of Georgia)的贝类研究实验室。乔州乡村地区的议员普遍支持要建立商业化的牡蛎孵化场，但是还没人提出实际的方案。
此外，乔州的牡蛎只能从10月到次年的5月收采，因为夏季的高温海水造成牡蛎中很可能有过量的对人体极有害的弧菌。乔州自然资源部在今年的夏季要做实验性的收采牡蛎并检验其中的弧菌含量，希望能延长收采季节。但是，如果弧菌含量的确过高，那么业主就必须寻求其它对策，例如采用漂浮器养殖，让牡蛎维持在水温较低的区域。
位于亚特兰大维宁斯(Vinings) 的 C&S Seafood & Oyster Bar 的老板瑞奇˙克拉克(Rich Clark)说，他如果碰巧找到乔州生产的牡蛎就一定会买，因为它们“具有美妙、独特的风味，结合了北方冷海牡蛎的盐水味和墨西哥湾牡蛎饱满的口感和与温和的口味”。
养殖牡蛎对海岸的环境还有莫大的益处，美东南牡蛎推广组织Oyster South的总监贝瑟妮˙沃尔顿(Bethany Walton)表示，一只成年牡蛎每天可过滤50加仑的海水，而且牡蛎壳还可为其它海洋生物如虾、蟹等提供居处。
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