铸铁锅的幸福滋味：好吃的“无水番茄牛肉”

更新: 2023年12月02日 7:52 AM

铸铁锅料理美食，无水番茄牛肉。（台湾广厦提供）

编者按：铸铁锅耐用、功能多，对于新手来说也是很好用的锅具，你可以用铸铁锅煎、炒、炸、炖煮、蒸、烤、盐焗还有做无水料理。提供一则铸铁锅料理食谱，来看看吧！

无水番茄牛肉　食谱提供：李婉菁

烹调：22cm圆锅

摆盘：22cm汤盘

时间：75分钟

牛腱约900g

牛番茄 6颗

红萝卜 1条

洋葱 1颗

葱 2根

蒜头 5瓣

姜片 5片

食用油 1小匙

米酒 1大匙

豆瓣酱 1大匙

冰糖 1大匙

黑胡椒粉 1/4小匙

盐 1/4小匙

义式综合香料 1/4小匙

1. 牛腱切块，以滚水汆烫后，捞起备用。

2. 牛番茄切块，红萝卜去皮切块，洋葱去皮切块，葱切段备用。

3. 锅热加1小匙油，爆香姜片及蒜头。

4. 放入汆烫过的牛腱块，拌炒至金黄上色后起锅备用。

5. 原锅内依序放入牛番茄、红萝卜、洋葱及炒过的牛腱，上面铺葱段。

6. 接着加入米酒、冰糖、豆瓣酱、黑胡椒，上盖后小火炖煮60分钟。

7. 开盖拌匀试味道，加盐及义式综合香料调味后，再炖煮15分钟即可。

TIPS

◆牛腱可以用牛肋条取代。

◆盐量可以依自己的口味增减。

◆不喜欢番茄皮口感的人，可以先在牛番茄底部用刀划十字，过滚水去皮再下锅。

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责任编辑：曾臻◇