编者按：忙碌了一天之后，最期待的时刻，就是坐下来，用百尝不厌的美味料理，治愈被日常繁琐干扰导致的食欲不振。不论是一锅到底的美味烧排骨、吮指回味的塔香胡椒虾、咸香有味的客家小炒……每道都让人直呼“再来一碗”。
塔香胡椒虾
作者：汤圣伟 / 烹调时间：10分钟
料理锅具：28公分浅炖锅（3.7L）
拍摄锅具：28公分浅炖锅
食材（2至4人份）
大草虾12尾
洋葱1/2颗（约150克）
蒜头3瓣
葱2根
姜末1大匙
九层塔1把
调味料
酱油2大匙
蚝油1大匙
糖1大匙
米酒1大匙
胡椒粉2大匙
做法
1.草虾开背去沙肠，洋葱切粗丝，蒜头切末，葱切段。
2.热锅下2大匙油，放入蒜末、姜末，再放入草虾、洋葱和葱段，下锅爆炒约30秒。
3.加入酱油、蚝油、糖、米酒和1大匙水，煮滚约1分钟。
4.最后撒上胡椒粉，加入九层塔一同炒匀即成。
note
用铸铁锅煎炒中式料理时，请留意锅子的温度是否够热，才不容易沾锅。
（网站专文）
<本文摘自《铸铁锅做下饭菜：我爱Staub铸铁锅，让人胃口大开的常备菜谱》境好出版社提供>
.实用的开锅养锅秘诀 铸铁锅也能变身不沾锅
.铸铁锅法式舒芙蕾松饼 任谁都难抗拒的美味
.铸铁锅料理：香煎猪排佐甜椒橄榄
责任编辑：曾臻
