编者按：忙碌了一天之后，最期待的时刻，就是坐下来，用百尝不厌的美味料理，治愈被日常繁琐干扰导致的食欲不振。不论是一锅到底的美味烧排骨、吮指回味的塔香胡椒虾、咸香有味的客家小炒……每道都让人直呼“再来一碗”。
咸蛋蒸肉饼
作者：Erica Wu / 烹调时间：20分钟
料理锅具：26公分浅炖锅（3.2L）
拍摄锅具：17公分焗烤盘
食材(3人份)
荸荠4颗
干香菇4朵
咸蛋1颗
猪绞肉300克
葱花1支
腌料
酱油1大匙
太白粉1大匙
绍兴酒1小匙
麻油1小匙
做法
1.荸荠去皮切小丁，香菇泡软后切小丁，咸蛋将蛋黄取出，蛋白切小丁。
2.将切丁的荸荠、香菇、咸蛋白和腌料，一同加入绞肉中搅拌均匀。
3.调味好的绞肉，静置约10分钟后入味。
4.将绞肉平铺在盘上，咸蛋黄压扁后放在绞肉正中间。
5.取锅，放入蒸架，倒入2杯水，开火至水滚，蒸13至15分钟，食用前撒上葱花即成。
note
也可用大同电锅蒸煮，外锅加1杯水即可。
（网站专文）
<本文摘自《铸铁锅做下饭菜：我爱Staub铸铁锅，让人胃口大开的常备菜谱》境好出版社提供>
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责任编辑：曾臻
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