难忘美味!奶奶的拿手菜“粉蒸香蒜五花”

作者 / 海裕芬

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超喜欢上家政课的,就好像是扮家家酒一般,有缝纫、皮雕、烹饪之类,喜欢看到同学们在当年偌大的考试压力下,能暂时在家政课放松眉头,享受片刻解锁的开心。

某次的家政课老师要大家试做粉蒸系列,听到菜色时觉得一定没问题,因为那是家里常出现的家常菜。

在上课前的周末,和奶奶一起上市场,除了帮忙扛菜篮之外,就是喜欢听奶奶怎么和店家话家常,然后顺势杀价,小时候就觉得这招很强,可以在无形中达到目的。

奶奶知道了学校要教大家做粉蒸系列,以她神厨的地位,就忍不住在上课前先偷跑传授了一下,比如粉量的多少,是要选择排骨还是五花肉或里肌肉,要先腌吗?还有腌料的比例又是多少⋯⋯跟着奶奶在市场遛了一圈,听她用说的,就感觉已经吃了一整桌的美食。

回到家,奶奶当然忍不住要炫技,她先做了一份粉蒸排骨给大家吃,味道当然是一流的!她略带骄傲地说:“记住这个味道,再和学校老师做的比一比,看哪个比较好吃,如果学校老师教得不好,我可以去帮忙上课!”

那天,家人因为奶奶的“不能输”,享用了美味的晚餐,而且,奶奶还特别帮我腌好了一份肉,要我隔天直接带去学校,这样我的肉一定比同学的更入味!

隔天一大早居然睡过头,急急忙忙收了东西就赶去搭车。一上了公车,糗了,家政课需要的食材全忘了带,当时又没有手机,到了学校才打公共电话回家,没人接电话⋯⋯结果,那堂的家政课,我的食材是同组同学每人分一块肉给我,靠着大家的力量完成了我的粉蒸香蒜五花肉

现在想到粉蒸系列,就会想起当年的糗事,想起奶奶臭屁的口吻,想起同学力挺分肉的义气,现在的我,想吃就做,自己一个人也可以像大厨一样,快速上菜!

奶奶做的菜总是有隽永的味道,让人难以忘怀。(图/shutterstock)

粉蒸香蒜五花

材料

五花肉……一条
红心地瓜……一条
盐……一匙
糖……一匙
胡椒粉……少许
酱油……一匙
蚝油……一匙
米酒……一匙
蒸肉粉……100克
老姜……一块
蒜……五瓣
水……100c.c

步骤

1 姜、蒜切末备用。五花肉切成薄片,依序加入盐、糖、胡椒粉、酱油一匙、蚝油、米酒、姜末、蒜末、蒸肉粉及水,搅拌均匀腌制备用。

2 将红心地瓜切成和五花肉差不多的厚度,铺在大碗底层。

3 将五花肉分层放入碗中摆放整齐,放入电锅中蒸一小时左右,将碗倒扣盘上即完成。

<本文摘自:《我一个人,饿了!40篇饮食记忆×40道美味料理,国民姑姑暖胃疗心上菜啦》,山岳文化提供。>

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责任编辑:曾晏均◇

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