咸蛋糕把蔬菜变美味 让孩子不再挑嘴

作者:史法兰、朱美虹

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小编语:一位日本妈妈为了让孩子吃到健康美味的面包,自制天然酵母,从采购食材,制作到包装都亲自把关。因为用心所以孩子不再挑食,因为知道孩子不喜欢吃蔬菜,为了让他们营养均衡,研发了这一款咸蛋糕,把孩子讨厌的菜变成美味甜点,对很多妈妈而言是一种福音,不妨试做看看。

南瓜蔬菜咸蛋糕

● 创作者:ca:san烘焙坊─Yukako(由加子)

台湾的南瓜水分很高,并不适合做蛋糕,所以选用栗子南瓜来做。可以把小孩子不爱的蔬菜加进来,用南瓜的甜味增加他们的喜好。

材料 (4人份/7cm╳6cm╳16cm方形模一个)

低筋面粉100g,泡打粉3g,鸡蛋100~110g,鲜奶油10g,牛奶90g,橄榄油45g,胡椒、盐巴少许,培根2片,南瓜50g,洋葱150g,花椰菜50g,红甜椒30g,快乐牛起司50g,帕玛森起司30g。

作法

1. 先将烤箱预热210度。

2. 把蔬菜(南瓜、洋葱、花椰菜、红甜椒)和培根都一起切成同样容易入口的大小。

把蔬菜切成容易入口的大小。(四块玉文创提供)

3. 炒切好的材料(先炒南瓜、花椰菜等硬的蔬菜)再加胡椒、盐调味。

4. 炒熟了之后先放进盆子里放凉备用。

5. 另外取一较大的盆子里放进鸡蛋打散,再加牛奶、鲜奶油、快乐牛起司、帕玛森起司、橄榄油搅拌好后把刚刚炒好的材料一起放进来。

取一较大的盆子里放进鸡蛋打散,再加牛奶、鲜奶油、快乐牛起司、帕玛森起司、橄榄油搅拌好后把刚刚炒好的材料一起放进来。(四块玉文创提供)

6. 将面粉过筛后,与泡打粉加入作法5中,搅拌后放进模具里。

7. 将模具轻轻敲打桌子2、3次排出面团中的空气。

8. 烤箱200度烤约40~60分钟。

9. 烤完马上从模具拿出来,旁边的烘焙纸拿下来放凉,待凉后即可切片食用。

*如果需要冷藏保存时,在还剩一点点温度时用保鲜膜直接包起来,这样可以保持湿润不干燥。

● TIPS

1. 食材切丁时,不要切得太大块。

2. 用炒熟的比较香。

3. 拌匀时会感觉湿润。

4. 要等放凉再切片。

★主厨好友真心话

法兰:小朋友真的会喜欢,加香肠也合适,如果是我做,也许还会加一些综合香料。

美虹:也可以使用一些当季食材或是边角料(切割后剩下的食材)去做。

博宇:培根的存在对提味很重要。

《蔬食餐桌》书封。(四块玉文创提供)

<本文摘自:《蔬食餐桌:50位料理达人跨界合作,私房主厨X生态厨师激荡出100道创意料理》,四块玉文创提供。>

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责任编辑:曾晏均◇

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