外太空美食“冻干水果” 7道甜咸食谱好滋味

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【大纪元2021年03月29日讯】(大纪元记者林海柔综合报导)你吃过吗?乘坐飞船遨游星际或许是个遥远的梦想,但我们可以品尝“太空人”带上星空的冻干水果,天然营养又超好吃。有别于一般干燥果干,“冷冻干燥水果”吃起来松松脆脆的,可当零食直接吃,也能做料理,还有“遇水还原”的特性完全颠覆你的想像。

冷冻干燥技术产出轻量以及能长期保鲜的“太空食品”,在外太空也能享用地球的美食;许多利用日晒、烘干等干燥方法制成的果干,口感和外型较干扁,而冻干水果,是先冷冻后再真空降压完全蒸发水分,保留了完整营养素和水果原本风味。

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“冷冻干燥果干”吃得到水果原味,质地松松脆脆的很好吃。(图/Shutterstock)

一颗颗圆滚滚的冻干水果,外皮和鲜度保持得很好,浆果皮、草莓籽和果肉质地都看得见。你可取用香蕉、凤梨或水蜜桃等切片的冷冻果,混合坚果拌入燕麦粥或豆浆牛奶中当早餐,吸收水分后的果干“还原”接近原本的水果。

主菜、炒饭、卤肉、汤品、布丁或甜点中,也能加入冻干水果增加色泽和鲜甜;切碎的果干也能煮成调味料,淋上肉排或蔬食风味浓郁,例如牛排配樱桃,鸡肉串配芒果,猪排配菠萝等等。冻干水果不会占用太多冰箱空间,当你想品尝小吃时选个喜欢的食谱随时都可以做。

耐嚼麦片棒

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综合了谷物和果干的燕麦棒,也可混合成松散状泡在牛奶中当早餐。(图/Shutterstock)

这个简单的牛奶什锦早餐棒,混合营养丰富的果乾和坚果,有蜂蜜和红糖的美味。装入密封罐中可室温保存1周。

【材料】

份量:8

1杯 燕麦片

1杯 无糖椰片干

1/3杯 小麦胚芽

1/4杯 无盐芝麻

1/2杯 无盐向日葵籽

1/2杯 无盐生南瓜籽

1杯 无糖蔓越莓干

1/4杯 亚麻籽

7汤匙 奶油

1/2杯 蜂蜜

1/8杯 红糖

可自行添加喜爱的坚果

【做法】

1. 准备9英寸(约23公分)方型烤盘,铺上烘焙纸,抹上一点奶油,放一旁备用。

2. 取一平底锅,开中小火预热,放入燕麦片,无糖椰片干,小麦胚芽,无盐芝麻,无盐向日葵籽, 无盐生南瓜籽。全部干烤,偶尔搅拌持续8分钟直至呈金黄色,注意避免烧焦。

3. 步骤2完成后,倒入金属碗中冷却。冷却后拌入蔓越莓乾和亚麻籽。

4. 奶油、蜂蜜和红糖放入小锅中,开中小火加热,不断搅拌直到糖溶化,约3至4分钟。沸腾后转小火,一直搅拌约5分钟。

5. 将步骤4完成的奶油糖浆倒入步骤3的果干中,充分拌匀,然后全倒入烤盘上,用勺子压平。待冷却后,切成8块就完成。

英式传统岩饼

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烘焙水果口味的岩饼,可分别添加各种不同的冻干水果:木瓜、水蜜桃等。(图/Shutterstock)

英国著名的甜点——岩饼,外形和卵石表面很像,与传统的蛋糕配方相比,岩饼添加的糖和鸡蛋更少些,做法简单,很美味,如果你喜欢也可添加燕麦片。装入密封容器可室温保存3天,冷冻长达3个月,取出解冻即可食用,或用烤箱以中低温重新加热。

【材料】

份量:12

8 盎司(约225克)自发性面粉(self-rising flour)

1 茶匙 发酵粉

1/2 杯(约110克)无盐奶油切成小块

1/4 杯(约55克)糖

1/2 杯(约110克)混合果干(可自选,小红莓干、切碎坚果或巧克力片)

6汤匙(约55克)黑醋栗干

1颗 大鸡蛋

1—3汤匙 牛奶

蔗糖(可选)撒在岩饼上

【做法】

1. 烤箱预热至175°C,在烤盘上轻轻涂抹一层奶油。

2. 将面粉和发酵粉筛入大碗中,加入软化的奶油,以指尖轻轻揉搓,直到呈现细屑,再加入糖和冻果干,充分混合,倒入鸡蛋和1汤匙牛奶,用叉子搅拌混合直到形成团状。

3. 将干果面团分成12块,摆上烤盘,放入预热的烤箱中烘烤15分钟,直到呈金黄色就可享用。

小提示:

1. 自制自发性面粉的比例:1杯中筋面粉+1/2茶匙泡打粉+1/2茶匙盐

2. 可添加柠檬,酸橙或橙子皮增添风味。

3. 岩饼和烤饼不同,岩饼面团比较硬,有点类似饼干。

苹果酸辣酱

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添加果干的酸辣酱是百搭酱,膳食风味更有层次。(图/Shutterstock)

冻果干做成酱搭配肉类料理,或涂抹吐司,当三明治夹馅都很好吃;不同的果干可搭配不同的香料配方,有很多种变化,试试樱桃干配红洋葱,葡萄干配木瓜,或是菠萝干加咖喱粉等等。

【材料】

份量:8

4汤匙 无盐奶油

2杯 苹果切丁

1/4杯 山核桃切碎,需烘烤

1/3杯 苹果酒(或苹果汁,根据需要增加)

3汤匙 红糖

2汤匙 金黄葡萄干

2汤匙 蔓越莓干

1茶匙 鲜榨柠檬汁

1/2茶匙 肉桂粉

1/4茶匙 肉豆蔻粉

【做法】

1. 奶油放入锅中以小火加热溶化,放入苹果丁,山核桃,苹果酒,红糖,葡萄干,蔓越莓干,柠檬汁和香料粉。

2. 转中火将苹果酒煮沸,苹果丁和干果变软,如果酱汁看起来很干,再加一点苹果酒或苹果汁。

3. 完成后可和火腿或猪肉一起食用。

椰枣奇亚籽布丁

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奇亚籽热量低,富含omega 3等许多营养素,惟因遇水形成凝胶状,单独食用前需泡水10分钟,以免造成吞咽困难。(图/Shutterstock)

 奇亚籽在水中会膨胀,混合椰奶和杏仁奶形成天然的布丁状,可添加草莓、蓝莓和坚果,或是浓郁的肉桂和椰枣,风味令人难以抗拒。

【材料】

份量:2

1/4杯 奇亚籽

1 1/2杯 杏仁奶

1/2汤匙 蜂蜜

1茶匙 香草酱

1/2茶匙 肉桂粉

6个  椰枣干(也可选购片状) 

【做法】

1. 除了椰枣干外,将所有材料混合均匀,再将椰枣拌入。

2. 盖上盖子,冷藏过夜,或至少冷藏4小时,这当中搅拌1—2次以避免结块。

3. 冷藏凝固后就完成了,分成2碗,分别撒上切薄片的草莓、蓝莓和少量坚果。

红甘蓝干果沙拉

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蔬菜沙拉、鸡肉或鳀鱼沙拉都可添加冻干水果,清香甘甜。(图/Shutterstock)

这是一道极佳的沙拉,几乎可以和任何肉类一起食用,沙拉特别适合搭配猪排,肋排,烤猪里肌肉,香肠或烤火腿。

【材料】

2汤匙 红酒醋或香醋

1汤匙 苹果醋

1汤匙 蜂蜜

1汤匙 芥末酱

1/4杯 特级初榨橄榄油

2个 新鲜苹果

2汤匙 新鲜柠檬汁

3杯 红甘蓝切丝

2杯 皱叶甘蓝切碎(或高丽菜)

3/4 杯蔓越莓干

可选:3/4杯烤山核桃

盐和现磨黑胡椒粉

【做法】

1. 烤山核桃:将烤箱预热到200°C,将山核桃平铺在烤盘上烤4—6分钟。

2. 将苹果醋、红酒醋和芥末酱倒入小碗中,混合拌匀后,慢慢加入蜂蜜和橄榄油充分搅拌。

3. 洗净苹果,可不剥皮,将苹果去核,切成薄片备用。

4. 取一个大碗,将苹果片,柠檬汁,蔬菜和蔓越莓干拌在一起,淋上调好的蜂蜜芥末酱,盐和现磨的黑胡椒调味。

5. 撒入切碎的烤山核桃即完成。如果没有要马上食用,可先将沙拉放入冷藏,直到上菜时间再加入烤坚果即可。

黄金果干卤肉

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常见的家常卤肉,加了冻干水果炖煮风味独特。(图/Shutterstock)

卤肉几乎是每个家庭的家常菜,拌入酸甜的果香,久炖入味,咸咸甜甜的特别好吃。

【材料】

份量:4

猪肉(三层肉)500g

水 150ml

酱油 150ml

蒜头 8—10粒

八角 2粒

海盐 适量

葱白 适量

苹果冻干 适量

芭乐冻干 适量

芒果冻干 适量

 【做法】

1. 先热锅,倒一点油,放入八角和猪肉块,待猪肉煎出焦香后,淋上酱油,再加入水。

2. 将步骤1全部食材倒入电锅内锅中,加入蒜头、葱白、海盐和3种口味果干一起炖煮。

4. 外锅加一杯水,静待电锅跳起就可享用。

无花果鸡汤

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冬天来一碗热腾腾的鸡汤,汤头融合冻果干更加浓郁鲜甜。(图/Shutterstock)

大颗无花果干泡在汤里好像一朵花,加了果香的汤头,不需过多调味好鲜甜,可添加排骨或鸡块,如果想做蔬食汤,可改加菇类,红萝卜和牛蒡。

【材料】

份量:4

土鸡腿切块或猪肉块 650g

苹果 半颗

荸荠 5颗(或鲜淮山 250g)

玉米笋 4根

无花果干 5 大颗

百合 30g

清水 2000ml

海盐 酌量

老姜 2片

干香菇 2朵

【做法】

1. 土鸡腿骨洗净,放入沸水中和老姜片同煮,汆烫至无血水后,倒掉热水,再用清水冲洗备用。

2. 汤锅中加水,将所有食材放入,盖上锅盖炖煮40—60分钟,熄火前30分钟可加入泡软的竹笙。加海盐调味即完成。

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责任编辑:茉莉◇

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