日本妈妈家常料理

鲑鱼毛豆炊饭~一锅到底 轻松上桌

图、食谱提供:C2食光

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雨水季节,天气变化不定,忽冷忽热的要注意个人保健工作,增强抵抗力,预防疾病的发生!

针对这样的气候特点,饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿,又由于此时气候较阴冷,可以适当地进补。

雨水,C2食光
雨水节气。(图/C2食光提供)

雨水建议食材 |蜂蜜、大枣、山药、银耳

鲑鱼毛豆炊饭

炊饭是日本家庭常见的料理,对于忙碌的现代人来说是道简单又方便的料理。

【高汤食材】

水400ml
昆布1片
柴鱼10g

【食材】

米2杯
味醂1大匙
日式淡酱油1大匙
清酒2大匙
红萝卜50g
牛蒡1/2枝
鸿禧菇1包
鲑鱼2片
毛豆100g

【做法】

1. 先准备高汤:将昆布和水放入锅中烹煮,在快要煮沸前取出昆布、放入柴鱼片,汤汁沸腾后即可关火,用滤网过滤后即完成高汤。

C2食光
将昆布倒入锅中和水一起烹煮。(图/C2食光提供)
C2食光)
汤汁沸腾后即可关火,用滤网过滤后即完成高汤。(图/C2食光提供)

2. 米洗好后沥干,放入电子锅内锅,加入淡酱油、盐巴、酒和味醂等调味料。

米,C2食光
米洗好后沥干,放入电子锅内锅后再放调味料。(图/C2食光提供)

3. 处理配料食材:鲑鱼切块后用酒稍微腌过,红萝卜削皮后切丝,鸿喜菇切成适合入口的大小,牛蒡用刀背刮表面去皮,再像削铅笔一样削成牛蒡丝。

红萝卜,C2食光
红萝卜削皮后切小块或切丝,可以根据家人喜欢的口感自行调整。(图/C2食光提供)

4. 将高汤倒入锅中,把配料铺在米饭上头,即可按下开关炊饭。

鲑鱼毛豆炊饭,C2食光
鲑鱼记得把鱼刺去干净才和其他配料一起铺在米饭上头。(图/C2食光提供)

5. 开关跳起后,先闷10分钟再开锅,用饭杓先将米饭和配料均匀拌松,再盛入饭碗,即可上桌!

鲑鱼毛豆炊饭,C2食光
记得先闷锅10分钟后再开锅,会更好吃喔!(图/C2食光提供)

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师

鲑鱼含有不饱和脂肪酸omega-3,有助于释放褪黑激素,让褪黑激素作用,减轻焦虑症状,进而改善睡眠品质,有纾压助眠的效益!另外,搭档的毛豆则含有蛋白质、膳食纤维以及特殊营养成分大豆异黄酮(Isoflavone),大豆异黄酮因为类似人体的雌激素,也被称为植物雌激素!科学研究指出大豆异黄酮,可以缓解女性更年期症状,具有降低胆固醇、预防骨质疏松、减少心血管疾病…等!营养师小叮咛,可以将部分米饭用糙米取代,增加维生素B群摄取,营养更加分喔!◇

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C2食光”授权转载

责任编辑:伊芙

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