雨水季節，天氣變化不定，忽冷忽熱的要注意個人保健工作，增強抵抗力，預防疾病的發生！
針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕，又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補。
雨水建議食材 ｜蜂蜜、大棗、山藥、銀耳
鮭魚毛豆炊飯
炊飯是日本家庭常見的料理，對於忙碌的現代人來說是道簡單又方便的料理。
【高湯食材】
水400ml 昆布1片 柴魚10g
【食材】
米2杯 味醂1大匙 日式淡醬油1大匙 清酒2大匙 紅蘿蔔50g 牛蒡1/2枝 鴻禧菇1包 鮭魚2片 毛豆100g
【做法】
1. 先準備高湯：將昆布和水放入鍋中烹煮，在快要煮沸前取出昆布、放入柴魚片，湯汁沸騰後即可關火，用濾網過濾後即完成高湯。
2. 米洗好後瀝乾，放入電子鍋內鍋，加入淡醬油、鹽巴、酒和味醂等調味料。
3. 處理配料食材：鮭魚切塊後用酒稍微醃過，紅蘿蔔削皮後切絲，鴻喜菇切成適合入口的大小，牛蒡用刀背刮表面去皮，再像削鉛筆一樣削成牛蒡絲。
4. 將高湯倒入鍋中，把配料鋪在米飯上頭，即可按下開關炊飯。
5. 開關跳起後，先悶10分鐘再開鍋，用飯杓先將米飯和配料均勻拌鬆，再盛入飯碗，即可上桌！
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
鮭魚含有不飽和脂肪酸omega-3，有助於釋放褪黑激素，讓褪黑激素作用，減輕焦慮症狀，進而改善睡眠品質，有紓壓助眠的效益！另外，搭檔的毛豆則含有蛋白質、膳食纖維以及特殊營養成分大豆異黃酮（Isoflavone），大豆異黃酮因為類似人體的雌激素，也被稱為植物雌激素！科學研究指出大豆異黃酮，可以緩解女性更年期症狀，具有降低膽固醇、預防骨質疏鬆、減少心血管疾病…等！營養師小叮嚀，可以將部分米飯用糙米取代，增加維生素B群攝取，營養更加分喔！◇
看完整影片»
「C2食光」授權轉載
責任編輯：伊芙
留言