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毛豆料理 燜煎最營養

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【大紀元2019年07月15日訊】(大紀元記者鄭宜芬台灣台北報導)通常毛豆多以水煮的方式料理,不過近期研究發現,「燜煎」毛豆的方式會比水煮來的好。

水煮容易流失毛豆將近一半的維生素C,而燜煎的話較能完整保留維生素C,以及維生素B、礦物質鉀,而且也會增加甜度,更美味。

燜煎毛豆小技巧

1.將毛豆放入碗裡,用鹽巴搓揉、攪拌均勻。(依個人喜好放入鹽巴的量,均勻攪拌就好。)

2.平底鍋開火加熱,放入毛豆,再轉小火、蓋上鍋蓋燜煎。特別提醒別翻炒,否則容易把毛豆上的鹽巴翻掉,等毛豆外皮出現一點焦黑色,再小心翼翼地翻另一面。(放心,外面焦一點、裡面不會焦的!)

3.經過3~5分鐘後,兩面煎熟就完成了。如果覺得單調,可以再淋點橄欖油,很對味。

毛豆料理適合當百搭便當菜,簡單美味又營養。即使不擅長下廚也不用擔心,簡單的上手度,讓生活更健康。◇

責任編輯:韻寰

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