【大纪元2023年02月15日讯】（大纪元记者柳晴加拿大温哥华编译报导）在维多利亚的一家海鲜餐厅，点一份芝士汉堡和薯条套餐需要21.5元，利润仅1.25元，想知道为什么吗？
这家名为Ferris’Grill and Garden Patio的餐厅位于维多利亚市中心的Yates街，老板兼主厨Dave Craggs在店门前贴了一张海报，上面详实的列出了汉堡薯条的成本。其中员工工资和福利占据了将近成本的一半。
-工资和健康福利：9.14元
-原料：7.10元
-租金：1.44元
-耗材：0.5元
-水电费：0.48元
-会计和律师费：0.45元
-信用卡费用：0.38元
-修理和维护：0.36元
-保险费：0.21元
-洗衣费：0.19元
-总成本：20.25元
-利润：1.25元
据Vancouver Is Awesome报导，克拉格斯说，也许7.10元的原料成本对一个乳酪汉堡来说有点高。但它代表了在他的餐厅里，食物成本在价格中所占的比例，通常是一道菜的成本。
此外，海报上的数字来自2022年，当时的成本比现在低，而且不包括其他支出，如营销或慈善捐赠，所以很接近其实际成本。
为什么把汉堡的明细表贴在门上？为了对餐馆提高菜单价格的原因保持透明。克拉格斯说，这不是因为餐馆贪婪，想赚更多的钱，他们只是为了生存。
该餐厅在Yate街已有32年的历史。收费太少，会亏损，收费太高，顾客就完全消失了。克拉格斯说：“你必须非常小心地提高价格。”
卑诗省餐馆和食品服务协会的首席执行官Ian Tostenson担忧。食品通货膨胀的速度可能已经从两位数放缓到一位数，但成本仍在上升。我们在杂货店所感受到的冲击，餐馆也不能幸免。
此外，劳动力成本也在上升，省政府实施的雇员福利政策也令餐馆成本增加，如雇主健康税（Employer Health Tax，以取代医疗服务计划MSP的保险费）和五天带薪病假的新要求。这不仅仅是因为与劳工短缺相关的工资上涨。
Tostenson说，卑诗省的餐馆需要雇用19万人，但目前缺少3万至3.5万人。尽管近年省府提高了最低工资，但在提供全面服务的餐馆里，并不是很多人都增加了工资，至少那些工资不包括小费的雇员工资仍很低。
他举了一个政府可以提供帮助的例子。该省为想要雇用外国技术工人的餐馆制定了认证程序。Tostenson说，这是一个好主意，但是审批积压了几周，甚至几个月的时间，这意味着我们正在失去这些工人，被那些更快地削减繁文缛节的竞争性地区所取代。
Tostenson说，解决这个问题，将有助于抵消卑诗省令人生畏的人口统计学问题，即每三个人退休时，只有两个新工人接替。“我们没有足够的人。”◇
责任编辑：李盈
