【大紀元2023年02月15日訊】（大紀元記者柳晴加拿大溫哥華編譯報導）在維多利亞的一家海鮮餐廳，點一份芝士漢堡和薯條套餐需要21.5元，利潤僅1.25元，想知道為什麼嗎？
這家名爲Ferris’Grill and Garden Patio的餐廳位於維多利亞市中心的Yates街，老闆兼主厨Dave Craggs在店門前貼了一張海報，上面詳實的列出了漢堡薯條的成本。其中員工工資和福利占據了將近成本的一半。
-工資和健康福利：9.14元
-原料：7.10元
-租金：1.44元
-耗材：0.5元
-水電費：0.48元
-會計和律師費：0.45元
-信用卡費用：0.38元
-修理和維護：0.36元
-保險費：0.21元
-洗衣費：0.19元
-總成本：20.25元
-利潤：1.25元
據Vancouver Is Awesome報導，克拉格斯說，也許7.10元的原料成本對一個乳酪漢堡來說有點高。但它代表了在他的餐廳裡，食物成本在價格中所占的比例，通常是一道菜的成本。
此外，海報上的數字來自2022年，當時的成本比現在低，而且不包括其他支出，如營銷或慈善捐贈，所以很接近其實際成本。
為什麼把漢堡的明細表貼在門上？為了對餐館提高菜單價格的原因保持透明。克拉格斯說，這不是因爲餐館貪婪，想賺更多的錢，他們只是為了生存。
該餐廳在Yate街已有32年的歷史。收費太少，會虧損，收費太高，顧客就完全消失了。克拉格斯說：「你必須非常小心地提高價格。」
卑詩省餐館和食品服務協會的首席執行官Ian Tostenson擔憂。食品通貨膨脹的速度可能已經從兩位數放緩到一位數，但成本仍在上升。我們在雜貨店所感受到的衝擊，餐館也不能倖免。
此外，勞動力成本也在上升，省政府實施的雇員福利政策也令餐館成本增加，如雇主健康稅（Employer Health Tax，以取代醫療服務計劃MSP的保險費）和五天帶薪病假的新要求。這不僅僅是因為與勞工短缺相關的工資上漲。
Tostenson說，卑詩省的餐館需要僱用19萬人，但目前缺少3萬至3.5萬人。儘管近年省府提高了最低工資，但在提供全面服務的餐館裡，並不是很多人都增加了工資，至少那些工資不包括小費的僱員工資仍很低。
他舉了一個政府可以提供幫助的例子。該省為想要僱用外國技術工人的餐館制定了認證程序。Tostenson說，這是一個好主意，但是審批積壓了幾週，甚至幾個月的時間，這意味著我們正在失去這些工人，被那些更快地削減繁文縟節的競爭性地區所取代。
Tostenson說，解決這個問題，將有助於抵消卑詩省令人生畏的人口統計學問題，即每三個人退休時，只有兩個新工人接替。「我們沒有足夠的人。」◇
責任編輯：李盈
