【大纪元2023年09月14日讯】（Ben Weiner，thekitchn.com撰文／大纪元记者艾琛编译）法式洋葱蘸酱是派对的宠儿，它是用超浓缩干洋葱汤粉和你最喜欢的浓稠基底制成的。这种蘸酱起源于1950 年代，至今仍广受大众喜爱。
我想把这著名的美味蘸酱用于烤鸡腿，但我以前真的从未尝试在主菜这么做。我的灵感来自莉莉安·赫尔曼（Lilian Helman）的炖锅烤肉，其中使用了罐装蘑菇汤、红酒、大蒜和洋葱汤粉。节日期间，我为朋友们做了这道佳肴，只稍作了一些改动，于是法式洋葱烤鸡腿就这么诞生了。
在浓稠的洋葱蘸酱和焦糖洋葱之间，每一口都完美融合，缺一不可。另外，这道菜的烹饪时间从头到尾不到一个小时，洋葱蛋黄酱蘸酱也可以提前做好！
【所需调味料】
洋葱汤粉：脱水洋葱的味道浓郁、口感酥脆，是整道菜肴的关键配料。
蛋黄酱（又称美乃滋）：在鸡腿上涂上蛋黄酱，烤出的鸡腿有一层完整的外皮。
新鲜香葱（chives）：为浓稠的洋葱蘸酱和成品增添新鲜感。
苹果醋：为焦糖烤洋葱添加深度和略带酸味的口感。
法式洋葱蘸酱烤鸡腿
2 至 4 人份
【材料】
1颗中等大小的黄洋葱
4只带骨、带皮鸡腿（约 2 磅）
1茶匙食盐
1/2杯蛋黄酱（又称美乃滋）
1个（1 盎司）洋葱汤粉，如立顿公司（Lipton）的产品
3汤匙苹果醋，分开
1茶匙浓缩鸡汤，如 Better Than Bouillon品牌
1束中等大小的新鲜香葱
1/2杯原味希腊酸奶
1/2茶匙现磨黑胡椒
【作法】
1. 将烤架放在烤箱中间，预热至 400 华氏度（约204华氏度）。将 1 颗中等大小的黄洋葱切半，然后切成 1 英寸厚的楔形。
2. 用 1 茶匙食盐给带骨带皮鸡腿肉调味。将鸡皮朝下放入未加热的铸铁平底锅中。以中高火上煎至鸡皮呈金黄色，约 10 分钟。
3. 将鸡腿肉翻面，煎至鸡肉呈褐色，约 5 分钟。同时，在一个小碗中放入 1/2 杯蛋黄酱，加入 1 包洋葱汤粉，搅拌均匀。
4. 将鸡腿肉放到盘子里。将黄洋葱片放入平底锅中煎，尽可能保持洋葱片完整，直至两面呈浅棕色，每面约 2.5 分钟。
5. 加入 2 汤匙苹果醋和 1 茶匙浓缩鸡汤，用木勺刮去锅底的褐色残余物。关火。
6. 将1汤匙蛋黄酱混合物放到每块鸡腿肉上，用勺背涂抹均匀。将鸡肉鸡皮朝上放回平底锅中，调整锅里的洋葱，以免洋葱被鸡肉覆盖住。
7. 将平底锅放入烤箱中，烤至即读式温度计显示鸡肉最厚部分（不接触骨头）的内部温度至少达到 165 华氏度（约74摄氏度），约 20 分钟。同时，将 1 束中等大小的新鲜香葱切碎，取3 汤匙。将 2 汤匙香葱和 1/2 杯希腊酸奶加入剩余的蛋黄酱混合物中，搅拌均匀。
8. 鸡腿烤好后，如果你想让鸡肉的色泽更深，口感更酥脆，可将烤箱调至炙烤档（broil），炙烤至鸡肉完全变色，鸡皮变脆，约 2 分钟。
9. 将鸡肉放入盘中。平底锅中加入余下的 1 汤匙苹果醋和 1/2 茶匙黑胡椒，用木勺刮起锅底的褐色残余物。
10. 将酸奶混合物铺在一个大盘子里。在酸奶混合物上放洋葱和鸡肉。将锅中的汤汁倒在鸡肉上。撒上剩余的 1 汤匙香葱。
【食谱说明】
– 替代品： 可用无乳酸奶或更多蛋黄酱代替酸奶。
– 储存： 剩菜可放入密封容器中放入冰箱冷藏三天。◇
作者简介：Ben Weiner是TheKitchn.com网站的撰稿人，该网站是一个全国知名的博客，面向美食和家庭烹饪爱好者。如有意见或问题请联络editorial@thekitchn.com。
《大纪元时报》转载，英文报导请见：The Secret Ingredient to the Most Flavorful Chicken Thighs Ever
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