【大纪元2024年03月29日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）周二（3月26日）晚上，年度亚洲50家最佳餐厅奖在韩国首尔揭晓，东京在2023年将第一名输给曼谷后，重新夺回顶级餐厅城市的桂冠。而台湾有三家餐厅上榜，两家在台北。
Sézanne餐厅凭借日本闻名的顶级食材，和精心烹制的新法式美食而闻名，最终获得第一名。
该榜单是全球范围评选的“世界50家最佳餐厅”品牌的一部分，由亚洲50佳餐厅评审委员会编制，该委员会由300多名美食评论家、作家、厨师和餐厅老板组成。
前五名的餐厅是哪些
Sézanne餐厅位于丸之内的东京四季酒店，由英国厨师丹尼尔‧卡尔弗特（Daniel Calvert）掌勺，餐厅以法国香槟地区的一个小镇命名。这家餐厅出名很快，去年排名第二；2022年首次上榜，排名第17位。
卡尔弗特亲自到场领奖，但他说自己差点错过这次活动。“实际上，我的妻子刚刚生了孩子，所以我这周不打算来。”他领奖时笑着说道。
“感谢所有与我们一起用餐、为我们投票、去年光临并支持我们的人。不仅是去年，还有我自从2016年来到亚洲、这么多年来光顾过的客人。我从来没有想过我们现在会站在这个舞台上。”他说。
东京另一家供应法式美食的餐厅Floriege上升5位，今年排名第二。曼谷的Gaggan Annand餐厅由出生于加尔各答的同名传奇厨师Gaggan Annand经营，今年排名第三，上升两位。
另外跻身前五名的是两家香港餐厅。排在第四位的是The Chairman，它在2021年被票选为第一，而“永”（Wing）餐厅自去年以来上升32位，获得第五名。
台湾有三家餐厅入选
东京米其林餐厅“Florilege”的台北姊妹店“logy”名列第22，从2023年第57名一举挺进前50名，成为今年台湾最佳餐厅。主厨出生于日本北海道，喜爱选用家乡的鱼获搭配台湾食材，同时结合日本料理与法国、意大利烹饪手法，呈现亚洲菜的当代风貌。
去年未进入前50名的台中JL Studio餐厅今年回归，在亚洲50家最佳餐厅榜单名列第33名。去年8月，这家餐厅成为台中市首家3星米其林餐厅。
台北的Mume餐厅名称在拉丁文中是梅花的意思，如同呼应着餐盘上林林总总的花卉和香草，今年排名第34。餐厅主厨精于北欧烹调，单一价格套餐融合了台湾本地时令食材，并以各式花草与香草油点缀，每道菜色都宛若图画。
台北Logy餐厅的首席侍酒师Kevin Lu则被评为亚洲最佳侍酒师。
香港六家餐厅上榜
香港粤菜馆大班楼（The Chairman）名列第四。
“永”（Wing）餐厅排名第五。套餐运用了大量本地及中式食材，以欧陆式烹调手法呈现中菜精髓。
香港中环的Neighborhood餐厅名列第16；中环的MONO排名第27，该餐厅名称是拉丁语中“单一”的意思，意味着餐厅每天以一份品尝菜单，传达主厨透过新派法餐的形式诉说他对拉丁美洲的情感。
Caprice是一家多年蝉联米其林二星级的法国料理餐厅，位于香港四季酒店，排名第32。
Ando餐厅排名第37，是阿根廷主厨Agustin Balbi于香港开设的首间餐厅，揉合他的西班牙背景，以及在日本的丰富工作经验和启发，建立出别树一帜的风格。
其它获奖餐厅和奖项
曼谷有8家餐厅上榜。除了排名第三的Gaggan Anand之外，上榜的顶级餐厅还包括由大厨Thitid “Ton” Tassanakajohn烹制的Nusara，排名第六；紧随其后的是Sühring（排名第七）。
去年亚洲排名第一的餐厅Le Du（同样由厨师Ton经营，位于曼谷）今年跌至第12位。
“亚洲最佳女厨师”奖授予曼谷Potong餐厅的老板Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij，该餐厅在今年榜单上排名第17位。
另外两家曼谷餐厅也脱颖而出：Haoma荣获可持续餐厅奖，而今年排名第六的Ton’s Nusara餐厅荣获“酒店艺术奖”。
东京Faro餐厅的Mineko Kato荣获亚洲最佳糕点师奖，首尔Mosu餐厅的Sung Anh被誉为韩国融合美食新浪潮的领军人物，荣获“厨师之选”奖，而香港大班楼的大厨叶丹尼（Danny Yip）则荣获“偶像奖”。
责任编辑：刘颖#
