【大纪元2024年04月03日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）很多人每天都会喝牛奶，如果你从冰箱中拿出牛奶放在厨房台面上，结果忘记及时喝掉，你可能想知道牛奶在不冷藏的情况下能保存多久，因为食安是绝大多数人非常关心的问题。
鲜牛奶新鲜味浓，具有很高的营养价值。但无法忽视的是，鲜牛奶的保质期短，若是不及时饮用，很容易出现变质的情况，不喝浪费，喝了又伤身。
CNN报导，FoodNetwork.com的营养专家、注册营养师，以及《华尔街日报》畅销食谱作者阿米多（Toby Amidor）给出了答案，并提供了一些牛奶储存技巧。
根据美国农业部的说法，将食物在室温下放置太久会滋长细菌（例如金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7和弯曲杆菌），从而导致疾病。细菌在40°F至140°F（4.4°C～60°C）的温度范围内生长最快，在短短20分钟内数量就会翻倍。这个温度范围通常被称为危险区。食物离开冷藏室的时间切勿超过2小时。如果温度高于90°F（32.3°C），食物放置时间不应超过1小时。
因此从冰箱中拿出牛奶，可以在室温下保存最多两个小时。阿米多的解释和农业部说法保持一致。他对CNN说，“将牛奶放在外面太久可能会导致食源性疾病。”
他表示，如果温度超过90华氏度，细菌就会繁殖得更快，此时牛奶放置时间最多为1小时。
牛奶为什么会变质？
牛奶天然含有细菌，如果储存不当或放置时间过长，细菌会生长得更快，这种过度生长会导致牛奶变质，损害牛奶质地、风味和质量。阿米多表示，开封的牛奶可以在冰箱中保存7天，未开封的牛奶可以在冰箱保存长达三个月。
替代奶保质期更长吗？
替代奶可能比牛奶保质期更长，具体取决于储存方式。“无菌或保质期稳定的植物性饮料可以保存几个月（通常最多6个月，未开封），具体取决于品牌。”阿米多说，“对于未开封的需冷藏（替代奶）品牌，请检查标签信息。对于（开封的）植物性饮料，请在7至10天内喝掉。”
此外，请务必检查包装上的建议储存时间和使用日期，以确保最高质量。
如何让牛奶更长时间保鲜？
为了防止牛奶很快变质，阿米多提供了让牛奶更长时间保鲜的技巧。
• 去杂货店购物时，请在购物结束时挑选牛奶和其它乳制品。
• 回到家后，立即将牛奶放入冰箱并储存在40华氏度（4.5°C）或以下。
• 将牛奶存放在冰箱后面最冷的地方。
• 购买牛奶后，请尽可能等到要喝的时候才打开。只要密封，牛奶就会保持新鲜。◇
责任编辑：叶紫微#
