【大纪元2024年04月06日讯】（Emma Christensen，Andrea Rivera Wawrzyn，THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）我喜欢吃辣。经常会在饭菜中加入辣酱，从经典的鳄梨酱到金枪鱼沙拉，我都会加进切碎的辣椒。享受辣味的同时也带来了困扰，就是切辣椒后手指火辣辣的——恼人的“墨西哥辣椒手”（Jalapeno Hands）。当你下次忘了戴手套，感觉手指像着了火一样时，试试下面这六样居家常备的小东西，可以除去手上的辣味，而且这些东西大部分你家厨房里都有。
1. 洗碗液
如果洗碗液能去除碗碟上的油脂，那么它也能去除手上的辣油！大多数洗碗液比一般洗手液有更强的溶脂力。
2. 外用酒精（Rubbing Alcohol）
辣椒油在酒精中比在水中更容易溶解，所以用酒精擦拭可以除去辣椒油。应急时，伏特加等烈酒也能起作用。
3. 全脂牛奶或酸奶（优格）
这个说法有几分都市传说的味道，但话说回来，辣椒在油脂中的溶解度也比在水中高，所以也许会有用。一些互联网论坛上的建议是，将牛奶或酸奶倒入碗中，浸泡双手，直到灼烧感消失。
4. 植物食用油
在皮肤上涂抹植物油或橄榄油有助于稀释辣椒素，缓解灼烧感。可以先取适量抹在皮肤上，然后用肥皂和水清洗。
5. 醋
酸性物质有助于中和辣椒素。将醋倒在手上或沾有辣椒的皮肤上，然后用肥皂和水清洗。
6. 玉米淀粉或小苏打
取其中一种，加一点水，调成浓稠的糊状，涂抹在沾有辣椒的皮肤上，晾干。晾干后可以用肥皂和水清洗。
什么是“墨西哥辣椒手”？
辣椒中含有一种叫辣椒素（capsaicin）的化合物，正是它赋予了辣椒辛辣的味道。切辣椒时辣椒素会释放出来，沾到手上时会产生令人不愉快的灼烧或刺痛感，人们将这种感觉称为“墨西哥辣椒手”。辣椒素实际上不会灼伤皮肤，但会触发人体的痛觉感受器。它还可能刺激你的眼睛、鼻子和嘴巴等敏感部位。
预防“墨西哥辣椒手”
避免辣椒手最可靠方法是在切辣椒时戴上一次性手套。即使戴了手套，在处理完辣椒后也要用温水和肥皂洗手，因为摘掉手套时，含有辣椒素的油脂可能会不经意的转移到皮肤上。
辣椒素的灼烧感并不总是立刻出现，因此如果在处理辣椒时没有戴防护手套，无论是否感觉到灼烧，都应立即洗手。此外，不要忘记交叉感染。切完辣椒后，要彻底清洗刀具和砧板，避免辣油沾到其它食材或工具上。
辣椒跑到眼睛里怎么办？
辣椒素跑到眼睛里是最痛苦的。在处理辣椒时千万注意不要碰到脸部。如果不小心将辣椒油弄到眼睛里，最好的办法就是用温水反复冲洗。
在冲眼睛之前，一定要留意你的手没有辣椒油，完全是干净的。否则，你可能会在本来已经很不舒服的情况下，把更多的辣椒素弄到眼睛里。如果佩戴隐形眼镜，不要试图挽救它们。最好丢弃，以免下次眼睛再沾染到辣椒素。◇
作者简介：Emma Christensen是thekitn.com的前任编辑，Andrea Rivera Wawrzyn担任美食版副编辑，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文：The Secret to Stopping Burning Hands After You Cut Hot Peppers刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
