【大纪元2024年09月04日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）想在周末的聚会上做些与众不同的菜肴吗？烤猪里脊（猪里肌）是个不错的选择。先将里脊肉捶打成厚度均匀的薄肉排，就能很快把肉排烤熟，让你有时间准备其它餐点，并与宾客交谈。
香烤猪里脊和西葫芦佐阿根廷青酱
4人份
【材料】
6汤匙特级初榨橄榄油
1/4杯切碎的新鲜欧芹
1/4杯切碎的新鲜香菜
3汤匙红酒醋
1瓣大蒜，剁碎
半茶匙干牛至（oregano）
盐和胡椒粉
2条（每条1磅）猪里脊肉（pork tenderloins），修整后，捶打成半英寸厚的肉排
1汤匙红糖
4个黄色西葫芦（又称栉瓜），纵向切成半英寸厚的薄片
【作法】
1. 将4汤匙橄榄油、欧芹、香菜、醋、大蒜、牛至、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉在碗中混合后备用；在肉排上撒上糖，并用盐和胡椒调味；把剩下的2汤匙橄榄油刷在南瓜片上，并用盐和胡椒调味。
2. 把肉排放到烤架上，用旺火烤至微微变色，内部温度达到140华氏度（60摄氏度），每面约烤2分钟；将猪肉移到砧板上，用铝箔纸轻轻盖住并静置，同时烤西葫芦。
3. 将西葫芦烤软并出焦斑，每面约烤3～5分钟，然后移至盘中；将猪肉斜切成半英寸厚的片，与西葫芦一起摆盘；淋上混合好的青酱，即可上桌。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子们》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2023，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Labor Day Grilling Should Include This Quick, Easy Pork Dish发表在英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：元祺
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