【大纪元2025年11月14日讯】（大纪元记者李君成加拿大温哥华采访报导）在Tara从事餐馆服务员工作的六个月里，有一天令她心情超好。
一位顾客在买单时已经在post机上付过小费了，但不一会儿又折了回来，径直走到她跟前，亲手递给了她5元纸币，说：“这是给你的，你工作很努力，我很感谢你。”
当时Tara一直在收银台忙前忙后，却始终面带微笑，一门心思为顾客服务。她也压根儿没想到，会有人把这一切看在眼里，还用“小费”这种形式给了她一个大大的拥抱。
这份美好的回忆至今令她印象深刻。她对大纪元记者说：“虽然你的薪水已经是对你努力工作的回报，但当有人给我小费时，感觉就好像是在肯定我的努力，感觉自己的付出被欣赏了。”
她补充说：“小费可以提升员工的士气，这就是我当时的感受。”
然而在餐厅成本高涨，消费者低头掂量着钱包的今天，这种人与人之间“给得开心，拿得高兴”的小费文化，还能存在多少呢？
卑诗省的一些餐厅已经在实施“免小费”政策。
餐厅老板：没有顾客何来小费？
位于列治文的“一碗专业的麻辣烫”（Spicy Pro Hot Pot Inc.）上个月在社群媒体上宣布，取消小费，菜单价格不变。
据BIV报导，老板Ronnie听到很多顾客说生活成本太高，哪怕是最低12%的小费选项，对一些客户依然很为难。
Ronnie科技业出生，2018年开了这家餐馆，如今生意越来越难做。他说：“我们以为疫情期间已经够糟了，但现在回头看，那段时间其实还不错。”
根据加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）2024年的统计数据，卑诗省的餐饮业出现全国最严重的就业下滑，年减10,800个职位，约有一半的餐厅处于亏损状态。
Ronnie的经营思路是，就像做蛋糕一样，蛋糕小了，大家吃得也会变少，对商家来说，最重要的就是要把蛋糕最大，营业额上来。
他说： “如果很多顾客觉得小费成了一种负担，你要怎么吸引更多顾客？没有顾客，又哪来的小费可言？”
几番思量后，他决定取消小费，而近期的顾客数量也如预期般“明显增加”。
为了弥补员工的小费损失，Ronnie提高了三位员工的分红比例。
他说：“身为小型企业，我们能为社会做的最好事情，就是让生意继续下去，并让员工获得合理薪酬。”
行业专家：我们还没准备好放弃小费文化
卑诗省餐饮与食品服务协会（BC Restaurant and Foodservices Association）总裁Ian Tostenson表示，取消小费虽吸引部分顾客，但并不适用于所有餐厅。
他说：“我们是个有小费文化的社会。小费让顾客能对服务表现出更多主动性，而不只是付一个固定价格。我们还没准备好放弃这种文化。”
他指出，部分北美餐厅曾尝试过免小费，但后来发现难以留住员工，因为小费占了服务生收入的很大一部分。
“大多数服务生之所以选择这份工作，就是为了能赚到小费。”Tostenson说。
Meghan就是一位从小费中受益的年轻人，目前正在温哥华岛的The Mill PIZZA & GRILL餐厅打工。
她对大纪元记者说，小费“不是非要不可”，但“现在念书，比如念大学，小费对付学费真的很有帮助。”
Meghan目前大学生活遇到瓶颈，对学习有点失去热情，决定先工作、存点钱，调整一下，再回去读书。
“觉得小费算是满重要的”，她说，“我们每天晚上也会把一部分小费分给厨房。他们会依照我卖出多少餐点，分到一小部分的小费。”
Tostenson认为，卑诗省餐饮业确实困难重重，尝试不同经营方式是好事，但取消小费并不能解决整个行业的问题。
他说：“我认为吸引顾客更重要的因素是食物品质、服务与良好的管理。”
目前该协会也在推动减少繁琐规定、降低监管成本及加快审批流程，协助商家减轻经营压力。
顾客到底反感小费的是什么？
根据H&R Block Canada四月发布的调查，约30%的加拿大人非常支持维持小费文化，但有90%的人认为小费太高，92%的人对未提供服务却要求有小费的提示非常恼火。
Tostenson也表示，顾客反感的其实是那些小费选项从18%或20%起跳，或者没提供实际服务却要小费的做法。
Ronnie观察到，有些餐厅甚至“设陷阱”，把最高比例的小费选项放在最前面。他说： “小费已经变成一种负担，而不是表达感谢的方式。”
对于小费问题Tara遇到过两种客人。一次，有顾客向她反应，他们机器上设定的小费比例偏低。有几次，她遇到一些退休老人，问她：“我可以不给小费吗？”
即使顾客不想给小费，Tara依然会接单，跟顾客打招呼，试着和他们聊天，让他们感觉宾至如归。
“我们很乐意接受（无小费），这是经理和老板关照我们的”，她说，“给不给小费，我们的服务是没有差别的。”◇
责任编辑：李盈
