【大紀元2025年11月14日訊】（大紀元記者李君成加拿大溫哥華採訪報導）在Tara從事餐館服務員工作的六個月裡，有一天令她心情超好。
一位顧客在買單時已經在post機上付過小費了，但不一會兒又折了回來，徑直走到她跟前，親手遞給了她5元紙幣，說：「這是給你的，你工作很努力，我很感謝你。」
當時Tara一直在收銀台忙前忙後，卻始終面帶微笑，一門心思為顧客服務。她也壓根兒沒想到，會有人把這一切看在眼裏，還用「小費」這種形式給了她一個大大的擁抱。
這份美好的回憶至今令她印象深刻。她對大紀元記者說：「雖然你的薪水已經是對你努力工作的回報，但當有人給我小費時，感覺就好像是在肯定我的努力，感覺自己的付出被欣賞了。」
她補充說：「小費可以提升員工的士氣，這就是我當時的感受。」
然而在餐廳成本高漲，消費者低頭掂量著錢包的今天，這種人與人之間「給得開心，拿得高興」的小費文化，還能存在多少呢？
卑詩省的一些餐廳已經在實施「免小費」政策。
餐廳老闆：沒有顧客何來小費？
位於列治文的「一碗專業的麻辣燙」（Spicy Pro Hot Pot Inc.）上個月在社群媒體上宣布，取消小費，菜單價格不變。
據BIV報導，老闆Ronnie聽到很多顧客說生活成本太高，哪怕是最低12%的小費選項，對一些客戶依然很為難。
Ronnie科技業出生，2018年開了這家餐館，如今生意越來越難做。他說：「我們以為疫情期間已經夠糟了，但現在回頭看，那段時間其實還不錯。」
根據加拿大餐飲協會（Restaurants Canada）2024年的統計數據，卑詩省的餐飲業出現全國最嚴重的就業下滑，年減10,800個職位，約有一半的餐廳處於虧損狀態。
Ronnie的經營思路是，就像做蛋糕一樣，蛋糕小了，大家吃得也會變少，對商家來說，最重要的就是要把蛋糕最大，營業額上來。
他說： 「如果很多顧客覺得小費成了一種負擔，你要怎麼吸引更多顧客？沒有顧客，又哪來的小費可言？」
幾番思量後，他決定取消小費，而近期的顧客數量也如預期般「明顯增加」。
為了彌補員工的小費損失，Ronnie提高了三位員工的分紅比例。
他說：「身為小型企業，我們能為社會做的最好事情，就是讓生意繼續下去，並讓員工獲得合理薪酬。」
行業專家：我們還沒準備好放棄小費文化
卑詩省餐飲與食品服務協會（BC Restaurant and Foodservices Association）總裁Ian Tostenson表示，取消小費雖吸引部分顧客，但並不適用於所有餐廳。
他說：「我們是個有小費文化的社會。小費讓顧客能對服務表現出更多主動性，而不只是付一個固定價格。我們還沒準備好放棄這種文化。」
他指出，部分北美餐廳曾嘗試過免小費，但後來發現難以留住員工，因為小費佔了服務生收入的很大一部分。
「大多數服務生之所以選擇這份工作，就是為了能賺到小費。」Tostenson說。
Meghan就是一位從小費中受益的年輕人，目前正在溫哥華島的The Mill PIZZA & GRILL餐廳打工。
她對大紀元記者說，小費「不是非要不可」，但「現在念書，比如念大學，小費對付學費真的很有幫助。」
Meghan目前大學生活遇到瓶頸，對學習有點失去熱情，決定先工作、存點錢，調整一下，再回去讀書。
「覺得小費算是滿重要的」，她說，「我們每天晚上也會把一部分小費分給廚房。他們會依照我賣出多少餐點，分到一小部分的小費。」
Tostenson認為，卑詩省餐飲業確實困難重重，嘗試不同經營方式是好事，但取消小費並不能解決整個行業的問題。
他說：「我認為吸引顧客更重要的因素是食物品質、服務與良好的管理。」
目前該協會也在推動減少繁瑣規定、降低監管成本及加快審批流程，協助商家減輕經營壓力。
顧客到底反感小費的是什麼？
根據H&R Block Canada四月發布的調查，約30%的加拿大人非常支持維持小費文化，但有90%的人認為小費太高，92%的人對未提供服務卻要求有小費的提示非常惱火。
Tostenson也表示，顧客反感的其實是那些小費選項從18%或20%起跳，或者沒提供實際服務卻要小費的做法。
Ronnie觀察到，有些餐廳甚至「設陷阱」，把最高比例的小費選項放在最前面。他說： 「小費已經變成一種負擔，而不是表達感謝的方式。」
對於小費問題Tara遇到過兩種客人。一次，有顧客向她反應，他們機器上設定的小費比例偏低。有幾次，她遇到一些退休老人，問她：「我可以不給小費嗎？」
即使顧客不想給小費，Tara依然會接單，跟顧客打招呼，試著和他們聊天，讓他們感覺賓至如歸。
「我們很樂意接受（無小費），這是經理和老闆關照我們的」，她說，「給不給小費，我們的服務是沒有差別的。」◇
責任編輯：李盈
