【大纪元2025年11月28日讯】（英文大纪元记者Jeff Louderback撰文／张紫珺编译）对于加利福尼亚州居民海蒂‧迪斯特尔（Heidi Diestel）来说，烤制金黄酥脆的火鸡并非只有在感恩节（Thanksgiving Day）才有的专属仪式。
“火鸡我是从来不会吃腻的，因为我们饲养火鸡的方式既健康又美味。”她说道。
海蒂是第四代农民，她说她的叔曾祖父欧内斯特（Ernest）在20世纪20年代饲养火鸡，并将“家族秘方”（family secrets）传授给了她的祖父。
她的祖父于1949年在加州索诺拉（Sonora）创办了迪斯特尔家族牧场（Diestel Family Ranch），她的家族于2010年开始散养火鸡。
他们采用再生农业的模式饲养家禽，对土地的利用方式更为传统，农场摒弃了化学品的使用，回归自然，用一种积极的方式滋养土壤。
“再生农业是一种耕作方法，简而言之，就是模仿大自然的方式，让土壤变得更肥沃、更健康。”海蒂向《大纪元时报》表示。
“再生农业的做法包括种植多样化的作物、减少对土壤的扰动、避免使用有害化学物质等等，这些方法可以帮助土壤储存更多的碳、水分和养分。”
随着“让美国再次健康”（Make America Healthy Again，简称MAHA）运动的发展，再生农业的整体知名度得到了提升，美国人越来越想知道他们吃进肚子里的食物到底来自哪里，以及是如何生产出来的。
海蒂说，她家的农场只养殖火鸡，每年感恩节前夕可以大约生产35万只火鸡。她和哥哥杰森（Jason）以及丈夫贾里德（Jared）一起经营农场，贾里德担任农场总裁。
她说，对他们的农场来说，最重要的节日是感恩节，不过圣诞节和复活节也会比较忙。
迪斯特尔家族牧场在农场加工火鸡，客户群包括遍布全美的“全食连锁超市”（Whole Foods Markets）、西海岸的零售商和通过网络购买火鸡的线上消费者等。
采用纯天然方式饲养的火鸡比超市里常见的普通火鸡价格更高。迪斯特尔农场一只16到18磅重的散养火鸡，售价高达189.95美元。相对而言，据总部位于华盛顿特区的美国农场局联合会（American Farm Bureau Federation，简称AFBF）统计，超市里一只16磅重的冷冻火鸡平均售价为21.50美元。
海蒂指出，他们的产品不含麸质、乳制品、人工成分、防腐剂、填充剂、激素、抗生素、生长刺激剂、酪蛋白、卡拉胶、磷酸盐和谷氨酸钠（即味精）等。农场里面也不使用化学品、化肥或杀虫剂等非天然物质。
迪斯特尔农场采用轮牧的方式饲养火鸡。他们将火鸡轮流放到不同的牧场，土地在两次放牧之间得以休养生息。海蒂表示，这种方法有助于改善土壤健康，降低过度放牧的风险，并提高牧场的生物多样性。
此外，在俄亥俄州西部，约翰‧菲尔布伦（John Filbrun）以同样的方式经营着他占地88英亩的农场“创客草甸”（The Maker’s Meadow）。
菲尔布伦家族农场始建于20世纪60年代末，当时他们采用传统耕作方式饲养奶牛，种植玉米、大豆和其它作物。2002年，农场开始转型，采用再生农业的耕作方式。
约翰说，恢复土地和重建土壤花了数年时间，因为传统的耕作方式已经耗尽了土壤养分。
约翰介绍道，通过在饲养中融入五项原则，他们实现了恢复土地和重建土壤的目标：减少对土地的扰动（不进行耕作和不使用化学品）；保持土壤覆盖，保护土壤中的活根；增加植物多样性；以及引入牲畜以增加动物多样性等。
如今，“创客草甸”农场提供100%草饲牛肉和羊肉，以及辅以有机种子和谷物等饲料散养的鸡肉、火鸡和猪肉。他们在肉类养殖过程中不使用杀虫剂或除草剂。
约翰把火鸡称为“土地修复者”（land healers），因为“它们的脚走起来很轻盈，不会把土壤压实”。
“火鸡有着天生的好奇心，它们会不断地刨土啄食，帮助土壤通气并散播养分。火鸡还可以减少害虫的侵害，促进养分循环，并为农场生态系统增添多样性。”约翰向《大纪元时报》介绍说。
约翰表示，再生畜牧业的基础就是“尊重”二字：“尊重动物，尊重土壤，尊重生态系统，最终是对享用食物的人的尊重。”
他说，在再生农业模式下，动物不会被“限制在狭小的活动空间，也不会强迫喂食它们的身体原本无法消化的谷物”。
约翰解释说，轮牧的方式模仿了野生畜群在大自然里的迁徙模式。既能改善土壤，又能让牲畜自由地展现它们的本能。
约翰表示，再生模式还会产生“草原效应”（prairie effects），从而令牧场的草长得更高，土壤和动物更为健康，野生动物的种类也更为丰富。
迪斯特尔家族牧场通过在2,000英亩的土地上引入其它动物，极大地提升了轮牧系统的运作效果。
“我们和拥有奶牛、山羊和绵羊的农民合作。”海蒂介绍。
“每一种动物都可以和土壤进行互动，对放牧方式产生相互作用。我们需要所有的动物一起来耕作土地，并由它们将粪便施入土壤之中。”
海蒂补充说，他们的农场一直在不断探索其它再生农业实践方式，例如“在农场还种植了近两英里的树木、草和开花灌木”。
“选择食用以再生方式饲养的火鸡，不仅仅是对可持续发展理念的认可，更是以一种有科学依据支持的方式为家人提供更多营养丰富的食物，同时还可以为保护地球、保护造福子孙后代的农业系统出一份力。”海蒂说道。
约翰‧菲尔布伦说道，再生畜牧业不需要使用抗生素来保持禽畜的健康，因为这些动物“没有被挤在充满压力的环境之中”。
“这种自由能够给动物带来韧性。动物在多样化、充满活力的环境中以可持续方式进行饲养，它们能够很好地适应环境，茁壮成长。而且，这种韧性会惠及从土壤微生物到家庭餐桌这一整个食物系统。”他说道。
他说，健康的火鸡始于健康的土壤。
“在第一只火鸡雏鸡来到农场之前，我们花了很多年时间为它们的成长奠定一个好的基础：轮牧牲畜，种植多种覆盖作物，让土地休养生息。这片土壤里蕴含着大量的生命，例如蚯蚓、微生物、菌根真菌等等。这些生物共同作用，创造出肥沃而充满活力的土壤。”约翰说道。
“这不仅对植物有好处，对火鸡也有好处。因为这些鸟儿生活在健康的牧场上时，它们可以自然地展现自己的天性：它们随处觅食刨土，自由地追逐昆虫，同时还可以享受阳光。”
火鸡雏鸡的生命始于舒适的育雏箱。农场给它们喂食有机的非转基因雏鸡饲料。约翰说，大约四到六周大的时候，就会把这些雏鸡送到牧场里面。
“我们每隔一两天就会把它们的居所移到一块新的草地上。在那里，它们可以吃到绿叶、昆虫和种子。不断轮换居所意味着这些火鸡永远不会生活在自己的粪便之中，而它们所生活过的土地也因此得到了施肥。”约翰说道。
“这是一种共生关系：火鸡从土地上获得它们需要的东西，而土地也从火鸡那里获得它需要的东西。”
迪斯特尔家族牧场与第三方认证的再生玉米和大豆农场建立了业务联系，从他们那里采购火鸡的饲料。
“我们为消费者提供的是更高品质的产品，而他们能够品尝出其中的区别。”海蒂说道，“我们正在看到一种文化上的转变，人们想了解食物的来源和生产方式，这对采用再生农业方式的农场来说，确实是件好事。”
1999年是美国众多农场首次可以给火鸡贴上“有机认证”（certified organic）标签的年份。海蒂说，她的家族参与制定了这些认证标准。
2024年，迪斯特尔家族牧场成为全美第一家获得“再生认证”（Regenified certification）的火鸡生产商，这是再生实践和生态健康的行业黄金标准。
“再生认证”标志是第一个获得美国农业部（U.S. Department of Agriculture）食品安全检验局（Food Safety and Inspection Services）认可和接受的第三方再生食品认证项目，适用于单一成分产品和多成分产品。
菲尔布伦农场的鸡定价和迪斯特尔农场的价格差不多，而且人们愿意以这个价格购买。
“我们发现，越来越多的人开始注重品质和口味。人们已经意识到化学物质对传统农场土壤和饲料造成的损害。越来越多的消费者正在改变他们食用火鸡和其它肉类的方式。”约翰说道。
原文：People Are Paying $10 Per Pound for These Turkeys——Here's Why刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：高静#
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