“有料”美食——饺子
“好吃不如饺子”，一句话道出了饺子在中国人心中的地位。中国有五千年的文化积淀，美食数不胜数，为何饺子能得此殊荣？
追溯源起，饺子最初还是药用，由东汉名医张仲景发明，距今有一千八百多年的历史了。相传张仲景在辞官回乡途中，看到百姓的耳朵被冻伤，升起怜悯之心，他让人把羊肉和药材放在锅里煮成汤，然后把干料捞起剁碎，再用面皮包裹做成耳朵的形状，取名“娇耳”，煮熟后的娇耳和汤一起放在碗里称“祛寒娇耳汤”，分给乞药的病人。人们吃完祛寒娇耳汤血热通畅，浑身发热，两耳变暖，冻烂的耳朵很快就好了。后来人们模仿娇耳的样子制作了食物，馅料也变得多种多样。
娇耳是饺子的雏形，经历了一系列演变和发展。三国时期，有形如月牙被称为“馄饨”的食物，与娇耳形状基本类似，也是和汤一起吃。在唐代，“馄饨”也称“牢丸”，就是与汤分开吃了，到了宋代又称“角儿”，并出现蒸煮形式的水晶角儿，元代蒙古还称“扁食”，明代正式称“饺子”，清代的饺子又增加了“煮饽饽”的名字。
二十四节气中的“冬至”象征着寒冷的到来，在中国是一年中白天最短、夜晚最长的一天。冬至吃饺子是中国人的传统习俗，人们纪念张仲景送药济民的恩德，同时也蕴含着驱逐寒气、预防冻伤耳朵的愿望。饺子包裹馅料象征团圆美满，全家人围在一起包饺子、吃饺子，传递着亲情，还有团圆的寓意。
饺子带着浓浓的年味儿，是中国人贺岁、守岁的必备食品，这一传统源自清代。清代的《天咫偶闻》记载，正月元日至五日，俗称“破五”，每天都要吃水饺；晚清旗人穆齐贤在他的日记《闲窗录梦》中记录，从正月初一到十五，几乎每天都吃饺子。
过年吃饺子体现着人们顺应时令、招财纳福、追求美好生活的愿望。除夕夜11点到正月初一的1点是子时，饺子谐音“交子”，在这个时间段吃饺子，象征更岁交子、辞旧迎新。饺子外形酷似元宝，象征招财进宝。饺子馅大有讲究，白菜馅谐音百财，象征发百家财，芹菜馅象征勤劳、发财，韭菜馅象征财富来得长久，牛肉大葱馅象征牛气冲天。还有人在饺子里包上硬币、花生、糖、红枣等物，都是祈求来年的好运。
不止是冬至和过年吃饺子，送行、祭祀、待客、婚嫁等礼仪活动人们也吃饺子。民间流行“上车饺子下车面”，给出远门的亲人朋友吃顿饺子，表达重视和留恋，同时送上祝福，情意浓浓。饺子貌似元宝，象征财运滚滚；饺子象征团圆，期望顺利归来、早日团聚。
皮由白面和水而成，也有添加粗粮粉和蔬菜汁提升营养和色感的，馅料涵盖肉、蛋、菜、海鲜，有荤有素，丰富多样的馅料使饺子的种类多达几百种。饺子小巧精致，皮薄馅嫩，口味鲜美，可蒸、可煮、可煎，尤其水饺，水灵嫩滑，让人超有食欲。在北方的冬日，一盘热乎乎的水饺下肚，再配上一碗冒气的饺子汤，解饿、解渴、解馋，暖胃、暖心、暖全身，人就心满意足什么也不想了。
中国人历来讲究内涵，对人而言通常指智慧、知识、文化、品德、修养、情义、才华、技艺、阅历、经验、信息等，现代词叫“有料”。这样的人给人的感觉是有层次、有价值、有能量、有温度，常常在人群中脱颖而出，光芒四射，倍受尊重和喜爱。同样的材料体现着更高的品味，饺子有颜值、有内涵、有滋味、有文化，是名副其实的“有料”美食，难怪被人首推。
给自己和家人准备一顿“有料”的饺子吧！
──转自正见网
责任编辑：李梅#
