【大纪元11月18日讯】雪蛤膏是较名贵的药材食品之一﹐其身价历来和参茸不相伯仲﹐也同样是中国东北部较著名的特产。虽价钱比一般食品都贵﹐仍有不少人乐意购用。
雪蛤膏的名字使很多人误认为这种药材是雪蛤的脂肪。其实﹐它是雌性雪蛤干燥了的输卵管﹐成品仅含极少的脂肪﹐雪蛤之学名属中国青蛙(即田鸡)之一种。北方称之为“蛤士蟆”﹐称雪蛤膏为“蛤士蟆油”。
雪蛤主要生长在中国寒冷的黑龙江﹑吉林﹑辽宁等地。雪蛤和其它田鸡一样﹐主要的食物是昆虫类。由于雪蛤活动在冰天雪地的气候﹐它们的体表有一层厚厚的极富养份的油膏﹐有防寒作用﹐所以﹐食用雪蛤膏﹐也同样具有防寒作用。
雪蛤如人参一样﹐野生者逐渐被采光时﹐便开始了人工培育﹐并取得极大成功。据1960年的动物学杂志报导﹐位于中国南方的上海也饲养成功了﹐很明显﹐现在市面上卖的多属人工饲养成品。
每年九月到十一月﹐是捕杀雪蛤的最佳季节。雄性雪蛤﹐一般供市场鲜食用﹐雌性雪蛤则用来风干﹐然后剥取雪蛤膏( 即输卵管 )。雪蛤膏价钱所以贵﹐除了它的滋补功能外﹐更主要的是它的稀罕珍贵。可以想象一只雌性的雪蛤的输卵管会有多少﹖
根据中日两国学者研究﹐雪蛤膏的成分大部分为蛋白质﹐脂肪仅占百分之四左右﹐糖类约占百分之十﹐其中尚含少量磷及灰分﹐维生素A﹑B﹑C及多种激素。中医认为雪蛤膏性味甘咸﹐有补肾益精﹑润肺养阴功用。治疗病后﹑产后虚弱﹑肺痨吐血﹑盗汗﹑神经衰弱等。
据研究报导﹐蛤士蟆油对小白鼠的发育有良好的影响﹐能延长雌性小白鼠的兴奋期﹐因此对女性的生育系统也有一定的滋补作用。
现在市场上的购买者﹐多是用来调补小孩发育不良及一些消耗性疾病所形成的体虚。雪蛤以块大﹑肥厚﹑呈黄白色﹑有光泽者为上品﹐发透水时可膨胀到十倍到十五倍。市场上的次货一般剥自田鸡身上。
食用雪蛤膏﹐份量最宜是一钱到三钱﹐小孩子一钱即可。雪蛤膏多数用来炖食﹐炖前﹐先用清水泡发一夜﹐次日换水再蒸炖。“雪蛤炖冰糖”是著名的炖品﹐做这味炖品要注意的是做前要用水发透﹐炖时要够火候。火候到时雪蛤会象花朵一样松开﹐同时﹐落糖够甜即可﹐不宜过多。
病后阴虚潮热﹑盗汗不断者﹐可加少许雪耳同炖。雪耳炖前也要用水发透。据经验有外感初起﹐或有胃腕满闷﹑食欲不振﹑痰多﹑苔厚腻﹑大便稀者﹐不益服用雪蛤膏。
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