【大纪元5月17日报导】(中央社记者刘得仓台北十八日电)SARS病毒是否会经由食物传染？根据世界卫生组织 (WHO)的资料，目前仍欠缺流行病学的证据，日前要求餐饮从业人员戴口罩等卫生措施，是再度强调饮食卫生，要求餐饮从业人员养成注重食品卫生的习惯。
行政院卫生署食品卫生处指出，根据世界卫生组织的最新SARS(严重急性呼吸道症候群)资讯，联合国粮农组织和世界动物卫生组织共同的研究结果显示，目前没有流行病学上的证据显示，人类接触来自疫区的物品、产品、动物等会因而感染SARS。
食品卫生处处长陈陆宏指出，一般病毒有其特异性，需要有活体的宿主才能生存，SARS病毒目前已知是经由近距离的飞沬传染，应不会在食物上停留，同时也不耐热，因此热食遭到病毒污染而导致感染的概率应不会太高。
陈陆宏说，在全民都十分重视SARS问题时，食品卫生处就要求餐饮从业人员应戴口罩、戴手套、帽子，加强个人卫生，同时要求自助餐业者加上防尘罩，以免造成食物的污染。
中央研究院生医所副研究员何美乡也指出，一般来说，摄取热食和熟食比较理想，原因在于SARS病毒不耐热，只有在活体宿主才能生存，因此生食（未确定洗净或清洗水遭污染）或冷食（遭带有病毒的飞沬污染）相对风险性比较高。
她认为，目前许多自助餐或路边摊的饮食卫生条件，有些仍欠理想，卫生单位应予取缔，同时呼吁民众在选择餐饮时，应注意安全卫生。
卫生署目前也要求所有餐饮业者必须在服装上符合食品卫生管制规则，包括口罩、手套、发套等，另外定期的身体检查和个人卫生习惯等。有登记在案列入管理的餐饮业者，卫生单位可以有效监管，但对于路边摊，民众则只有“自求多福”，尤其现在SARS蔓延，民众在选择餐饮时更应注意饮食卫生，不要因贪图便利或便宜因小失大，尤其夏季期间细菌容易孳生，轻则肠胃炎严重可能感染重疾，不可不慎。
