【大纪元5月25日讯】人体中大约二十多种必须的金属元素，它们不仅是维持生命的营养素，而且还有神奇作用。
铁：是血红细胞内血红蛋白的重要成分，人体缺铁将引起缺铁性贫血，会降低某些主要的免疫能力，缺铁者还易患胃癌。
铜：在血红蛋白的合成过程中，如果缺铜也会导致贫血。
钼：在人体中通过催化食物中的硝酸盐，亚硝酸盐这些致癌物，使之转化为蛋白质来消除人体癌变威胁，人体缺钼极易发生食道癌。
钙：是骨骼坚固的主要成分，有助于肌肉的伸缩，进而调节心肌，并维持神经系统的正常功能。
硒：人体缺硒可出现脱发，指甲脆，易疲劳和激动等。
锌：是构成多种蛋白质分子的重要元素，人体缺锌将导致许多疾病发生，儿童缺锌常导致食欲不振，皮肤和粘膜损伤，易反复感染，有时长期腹泻，秃发以及生长迟缓。
为此，人体必须摄取足够量的各种必需的金属元素。金属元素可取自各种食物中，如豆类，肉类中含有较多的铜；海产品，动物肝脏中含有较多锌；花生，洋葱中含有硒等。但直接从食物中吸收金属受到一定局限性，所以，建议在烹调时尽量使用金属炊具，如铁锅，铜锅等。 @(http://www.dajiyuan.com)
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