瑞士伯尔尼冰淇淋可谓是世界上深受喜爱的几大发明之一了，然而您知道吗，冰淇淋最早是由中国人发明，然后由马克波罗引进到欧洲来的。
起源中国
大约四千年前，中国人首先掌握了如何给牲畜挤奶，并开始加工奶制品。当时最受欢迎的是一种用雪包得紧紧的加入了佐料的牛奶甜饭。由此，牛奶和冷冻制品的生产在中国日趋完善。
为了满足越来越多人的需求，人们发明了更好的方法以储存冰及把冰从山上运下来。水果冰淇淋起源就是在牛奶甜饭的下面加上果汁和果冻胶的混合物。十三世纪时人们就可以在北京街头从推着手推车的生意人那里买到冰淇淋了，十四世纪意大利商人马克波罗和糕点师傅布恩塔兰特将冰淇淋传入了意大利。 因为储藏冰淇淋的地窖很贵，所以当时欧洲只有富人才能享受冰淇淋的美味。
时尚饮食
佛罗伦萨的卡特琳娜公主要把带有新式奶油底座的冷甜食从意大利又引入法国，其实它与现在的冰淇淋已经极其相似了。1533年，在她与后来成为法国国王的海因里西二世三十天的婚礼期间，每天都有人给她献上一种不同口味的水果冰淇淋，最令她得意的是可以在众多欧洲高层贵族面前展示她独特的饮食文化。
1956年居住在罗马的西班牙物理学家维拉佛朗卡发现，如果在冰淇淋的边上加上硝酸盐，会使它会快一些冻上。不久在佛罗伦萨出现了成块的冰淇淋，法国人还发明了有不同的香精层的“刨冰”。
风靡欧美
19世纪欧洲的冰淇淋手推车也盛行起来，街头的商贩尤以意大利人居多，在英国他们被称作“Hokey-pokey men”，实际是对他们意大利语“Ecco un poco”(意为“这有一点”)的幽默音译。
1920年美国人泊特发明的冰淇淋棒风靡一时。以卖甜食和冰淇淋为生的泊特用了三年的时间实验可可脂，冰淇淋和小棒的组合，直到他的“好幽默冰棒”得到专利为止。
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