年轻的日本料理师傅

徐正毅

人气 1
标签:

【大纪元9月19日讯】寿司是日本料理中一项主食,由不同鱼鲜、肉、蛋、蔬菜和米饭结合而成,看似简单,但做得好并不容易。

伊通公园旁小巷有家日本料亭,我曾经在专卖寿司的柜台,细细品尝这项美食。年约五旬之店家,手法俐落,食材选取、切割恰到好处。米饭之甜度、酸度、温度也控制得宜。

不觉地问店家:台北市内的哪家寿司第一?他很幽默而自豪地回答:没有第一,但在台北我是第二。

近日偶有机会徒步来到敦化南路SOGO新馆地下楼日本料亭,入内在Counter坐下,一位年轻的师傅负责打理寿司。透过透明玻璃橱窗看他沈稳冷静、身手熟练地一面指挥其他师傅,一面招呼客人,又有礼地将寿司由淡味到浓味,一项一项地送到我面前的盘中。

这位叫阿程的师傅,处理寿司之手法毫不逊色于伊通街那位师傅,还多些变化,他更善用天然之香料,如新鲜的九层塔、花叶种子、酪梨等等。在炎炎夏日,吃来特别地清爽。

阿程师傅看来不过廿六、廿七岁许,年纪轻轻就有如此深厚的料理功夫。后生可畏,行行出状元,阿程就是一个好例子。──转自台湾大纪元时报

(http://www.dajiyuan.com)

相关新闻
咖啡喝多伤肾 带来这些症状!4类人不宜喝
【美食天堂】在家水培微型芥菜苗 7天就能采收
【梁厨美食】鲜奶炖蛋 香滑奶香简易上手
鸡胸肉这样做不腌渍也能去腥 不舒肥也软嫩
最热视频
【拍案惊奇】传习令南海避战 华为芯片将绝代?
【独家视频】郭美美爆料人揭红会倒卖防疫品
【珍言真语】袁弓夷:江家赃款或作疫情赔款
【有冇搞错】赖小民案和纽时爆料 中共内斗正酣
【重播】白宫简报会:以色列与阿联酋达协议
【薇羽看世间】没有微笑权利?美国媒体病了
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论