【大纪元10月19日报导】（中央社记者杨胜裕新竹市19日电）2004新竹米粉扛丸节登场，万头攒动的人群让新竹市米粉寮声名远播，为了让米粉、扛丸国际化，新竹老爷饭店中餐主厨伍见朋利用巧思，将米粉及扛丸搭配项级料理食材，做出号称国宴级的米粉扛丸餐，让不管是外国人士或台湾老饕都赞不绝口。
伍见朋自创出号称国宴级的菜色，包括“芥茉子粉皮扛丸九孔”、“百花燕液酿扛丸”、“酸辣金菇鱼翅米粉羹”、“蕃茄米粉炸虾”、“芦笋芋头米粉斑肉卷”、“雪菜鸭丝汤米粉”等道菜，道道具台湾风，味道相当鲜美。
伍见朋也首度公开做法，盼让新竹米粉成为每个家庭中的桌上佳肴。
伍见朋表示，“芥茉子粉皮扛丸九孔”这道菜，材料有扛丸、九孔、粉皮及芥末子，事先将粉皮及九孔以热水烫过后捞起备用，再用刀工将扛丸切成十字花后入水煮熟，然后将材料用哇沙米及芥末子一起搅拌，再加入少许蜂蜜、醋、盐调味，盛入盘中，再将粉皮铺在四周，整道菜看起来十分清爽，入口有少许哇沙米的呛味及醋香味，是道不错的开胃菜。
第二道菜“百花燕液酿扛丸”，将草虾剥壳去泥肠后剁碎，加少许的盐调味，再将煮熟的扛丸以虾泥包裹，露出一半的扛丸，上面再覆盖高级燕窝，放入锅中蒸约十多分钟，一颗颗的虾红燕窝扛丸，配上绿色蔬菜勾欠，看起来十分营养可口，值得品尝。
第三道“酸辣金菇鱼翅米粉羹”，以特调港式酸辣汁佐以金菇、米粉、笋丝、蛋花等烹调，再加上已熬炖好的高级鱼翅，让整个汤升值，吃起来口中有股说不出的香味，十分特别。
第四道“蕃茄米粉炸虾”选用的是蕃茄米粉，先将大草虾去壳以少许盐、胡椒等调味，入锅过水后，将泡过水的蕃茄米粉将虾子卷起来，用七分油炸到金黄色泽就可以起锅，佐以泰式沾酱搭配，滋味更好。
第五道“芦笋芋头米粉斑肉卷”则是针对爱吃鱼的朋友设计的，材料有石斑鱼肉片、芙蓉豆腐、芦笋、芋头米粉、烟熏鲑鱼、西兰花，先运用刀工将石斑鱼切成薄片，再将豆腐、芦笋跟鱼片一起卷好，然后将红色鲑鱼卷成花型当作装饰放在米粉上面，入锅蒸约五分钟，淋上高汤勾欠即可上桌，口味清淡营养丰富的菜色。
来自香港的伍见朋擅长各类港式料理，他说，这次用新竹米粉及扛丸设计创意国宴料理，是他的第一次经验，他说米粉扛丸本身虽然是小吃；但是，还是可以有很多变化的，尤其，米粉竟然也有用许多不同的食材来做，譬如蕃茄、山药、芋头等，让作菜时多了些色彩。
