【大纪元5月15日讯】〔自由时报记者蔡智铭╱沙鹿报导〕台湾静宜大学食品营养系教授王铭富以各种运用在小白鼠身上的学习记忆测验，初步证实何首乌、山药及香椿等食品在改善学习记忆能力上具有功效，不过，王铭富也强调，食用过量还是会有碍健康。
这项研究报告是由王铭富与副教授詹呤菁共同发表。王铭富指出，造成动物记忆力衰退的因子，包括用脑过度、工作繁忙及各种脑血管病变，而体内自由基无法有效清除，则是危害细胞本身，造成细胞老化的主因。
过去许多研究发现，经由外在抗氧化剂的补充，可以降低生物体氧化性伤害，因此王铭富利用日本引进的“老化促进小白鼠”为实验样本，以分组的方式，其中一组长时间喂食何首乌、山药及香椿等所谓健康食品，另一组则只吃一般食物，观察两组白老鼠记忆学习发展的区别。
至于测验小白鼠记忆学习能力的方式，王铭富表示，他们采用的测试包括被动回避试验、主动回避试验、Ｔ迷路回避试验等。
王铭富说明，所谓主动回避试验就是将小白鼠放置在分隔铝箱中的一边，施以十秒的光与声音刺激，如果小白鼠受刺激后没有反应，即给予电击，由此计算小白鼠受声光刺激后，成功进入另一边的次数，判断其学习记忆能力的优劣。
经过测验结果发现，长时间喂食山药、何首乌及香椿的小白鼠，记忆力有明显提升的情况，在主动回避试验中，逐渐对声光刺激增加反应；而没有喂食的小白鼠则仍旧对声光刺激没有太多反应。
王铭富表示，何首乌、山药及香椿对减少脂质抗过氧化物的生成、抑制癌细胞、促进胚胎脑神经原细胞增殖及分化的功效，早已被研究证实，而他们的研究则可以进一步确认这些食物对改善学习记忆也有功效。
不过王铭富也强调，这些健康食品摄取必须适量，太少没有效果，太多会伤害人体，至于适合的摄取量是多少，则是将来他们继续研究的方向。
