【大纪元6月30日讯】根据马州渔民表示﹐今年蓝蟹供应量高﹐价格比去年同期为低。自国殇日(Memorial Day)以来售价已经下跌﹐产量预期仍将十分丰富。今年马州蓝蟹蟹肉已经上市﹐价格也低廉。通常大部分的蟹肉生产商在夏季的中期才开始活跃起来﹐但是今年因为蓝蟹产量丰富﹑价格低﹐蟹肉生产商已开始供应产品。
马州农业部部长认为这是个购买﹑食用蓝蟹及蟹肉的大好时机﹐并鼓励消费者尽早的做好他们的“螃蟹盛宴”的计划﹐前提是要注意购买的螃蟹及蟹肉的品质。
注重食用海鲜的品质及安全性一向是马州的传统。数个州政府部门﹑各地区健康部门﹑以及美国食品及药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)主导一般性的产品和农作物的检查及水质测验以确定马州海鲜对消费者是卫生﹑健康的。马州同时也是唯一非官方性自动提供品质控制和卫生检查唯一的一州﹐以确保更进一步提供给消费者高品质的消费。
如能细心的筹划﹐举办“螃蟹盛宴”将十分有趣。以下提供给读者一些举办完美的“螃蟹和海鲜盛宴”的要诀和食谱。
‧先决定所需要的螃蟹数量。一蒲式耳(bushel)的一号公蟹(或称Jimmy)通常足以应付10到12个人。视螃蟹的尺寸而定﹐一蒲式耳约有60至70只螃蟹。如果还供应其他的食物﹐则每人所需的螃蟹量便可减少。
‧煮螃蟹的时间应交错开来。把所有的螃蟹分成两批﹐当客人在吃前半批的螃蟹时﹐再煮后半批的螃蟹。如此一来﹐当客人要吃后半批的螃蟹时﹐能保证螃蟹还是热的。
‧将餐桌桌面铺上足够的报纸﹐将敲打螃蟹用的棒槌﹑刀子﹑及足够的纸巾准备好。吃蟹爪时﹐只需要轻轻的敲裂它﹐千万别将它敲碎了。同时提醒客人们别吃螃蟹内部有芥茉颜色的部分。
‧为了增加餐点的多样化﹐可提供一些马州可口的海鲜如烧烤rockfish﹑蒸蛤﹑烫牡蛎﹑和其他的可口螃蟹餐点﹐您的筵席将成为海鲜大餐。
吃海鲜是一种健康的改变您生活形态的方式。海鲜有着高品质的蛋白质﹐易于消化﹐含油脂﹑钠﹑热量均很低﹐含高量维他命和矿物质。除此之外﹐海鲜还含有高量的Omega-3脂肪酸﹐被认为对降低胆固醇和心脏疾病有助益。
欲获得有关马州著名蓝蟹更多的资讯者﹐请向马州农业部海鲜行销计划索取一份新发行标题为“马州蓝蟹﹕购买﹑调理﹑烹饪﹑选择﹑及储存的艺术”的小册子。欲知更多有关海鲜食谱和要诀的资讯者可拜访网站www.state.md.us或打电话询问﹐电话号码是(888) 841-5828或(410) 841-5972。对于最新娱乐休闲钓鱼和海鲜消费的建议资料﹐请上网站www.mde.state.md.us查询。
(http://www.dajiyuan.com)
