研究发现炭炉烧烤肉类含致癌物质较高

【大纪元7月13日报导】(中央社记者卢健辉香港十3日电)香港食物环境卫生署近日测试本地市面上六十款烧烤肉类样本，结果发现，以炭炉烧烤的肉类含致癌物质较气体炉或电焗炉所制肉类为高。

食环署的研究发现，以炭炉烧烤的肉类，包括叉烧、烧肉及烧鸭，含有的致癌物质“多环芳香族碳氢化合物”（PAHs），比以气体炉及电焗炉的方法为高，其中炭烧烧鸭的皮及脂肪，PAHs含量较瘦肉的部分为高。

食环署发言人建议，市民不宜过量进食烧烤肉类，尤其是皮及脂肪部分，并且要切除烧焦部分。当局又呼吁业界应该采用气体炉及电炉，不要使用炭炉烧烤肉类。