研究發現炭爐燒烤肉類含致癌物質較高

【大紀元7月13日報導】(中央社記者盧健輝香港十3日電)香港食物環境衛生署近日測試本地市面上六十款燒烤肉類樣本，結果發現，以炭爐燒烤的肉類含致癌物質較氣體爐或電焗爐所製肉類為高。

食環署的研究發現，以炭爐燒烤的肉類，包括叉燒、燒肉及燒鴨，含有的致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs），比以氣體爐及電焗爐的方法為高，其中炭燒燒鴨的皮及脂肪，PAHs含量較瘦肉的部份為高。

食環署發言人建議，市民不宜過量進食燒烤肉類，尤其是皮及脂肪部分，並且要切除燒焦部份。當局又呼籲業界應該採用氣體爐及電爐，不要使用炭爐燒烤肉類。