中华老字号：“稻香春”糕点

稻香春开业于1914年，创始人张森隆，又名春山，江苏丹徒县人。他学徒出身，1912年由于生活所迫挑担来京，与同乡在东安市场东庆楼内出摊卖镇江特味眉毛肉饺。由于张森隆精明能干，脑筋灵活，又有制作南方食品的好手艺，生意日益兴隆, 以后又增加了几种南味糕点和肉食。

　　

1914年，张森隆在东安市场北门创建了稻香春南味食品杂货店，出售南味糕点、糖果、肉食和山珍海味等商品。初期张森隆开店取名为“森春阳”，后改名为“稻香春”，专做南味食品。因其善于经营，又占有有利地势，生意越做越红火。

稻香春经营的南方糕点，不但按四季特色生产，好吃好看，花样翻新，而且油糖重，点心放一个星期，仍然爽口。如苏式的蒸蛋糕饼、肉松饼、平贝丝饼、炸花边饺，水晶绿豆糕等；镇江的脐儿、散子、猪油核桃糕、猪油松子糕、五香麻糕、椒盐烘糕等等。

稻香春还从南方的“紫阳观”请来技师，制作金华火腿、甜酱肘子、醉螃蟹；从上海“陆稿荐”请来技师，制作苏州酱鸡、酱鸭、酱汁肉、薰鱼、薰鸡、薰肉；还有南京的油鸡、筒鸭、肴肉、葱油饼等等，虽然价格高，但顾客们信得过，所以赚得大量利润。

　　

稻香春的糕点以苏式为主，兼有广州风味及西式糕点，著名的有眉毛肉饼（油酥饺）、散子、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼、中秋月饼。生熟肉食和素食也多达40多个品种，如：叉烧肉、油鸡、南京板鸭、素什锦，素鸡和素火腿。

　　

稻香春历经近百年，久盛不衰，主要在于讲求产品质量，注意信誉。应节食品按时出，时令产品应有尽有。尤其是正月十五的元宵，端午节的粽子，中秋节的月饼更受到京城各界顾客的欢迎。@(http://www.dajiyuan.com)