【大纪元5月14日报导】（中央社记者康世人新加坡特稿）最近一部由女演员张艾嘉主演的电影“海南鸡饭”，再度把星国的民族美食炒热。在种族多元化的星国，有着各式各样的民族美食，而属于华人的美食中，又以海南鸡饭和肉骨茶最广为人知，也最受食客的欢迎。
如果顾名思义认为海南鸡饭一定是从海南岛流传到星国和马来西亚地区来的，那就错了。因为，许多人在海南岛都找不到这道在星马地区流行口味的海南鸡饭。根据星国耆老的考证，海南鸡饭的“祖师爷”应该是星国瑞记餐厅的老板莫履瑞。他在上一个世纪二零、三零年代从海南岛移居狮城，以卖鸡饭为业。他总是双手提着两个竹笼，一个装鸡，一个装饭，圆圆胖胖的饭球，经过鸡油烹煮过，味道特别香，食客口耳相传，因而声名大噪。
星国旅游局在推动观光产业时，为了让星国美食广为周知，并成为吸引观光客的重要元素，因而大力推广海南鸡饭。现在不但一般的小贩中心可以见得到，连文华大酒店等国际知名的大饭店，也都提供海南鸡饭，终于把海南鸡饭变成星国的代表性食物，和印尼炒饭、云吞面等，列入“亚洲特色”的招牌菜中。
烹饪专家指出，海南鸡饭好吃的秘诀，在于要把连皮大蒜和生姜在油锅炸过后，连同葱、马来人爱吃的“马兰”香叶等塞入鸡的肚子中；再把鸡的外皮抹上盐后，放入水中烹煮；而饭则以鸡油和鸡汤一起烹煮，吃的时候再淋上酱油，再搭配妥当的调味料，这才是正宗美味的海南鸡饭。
至于星国另一道名闻暇迩的美食肉骨茶，也是在星马普遍可见到的星国特有美食。许多人平常习惯再搭配一碗白米饭，就作为美味的一餐。根据星国旅游局提供的资料，肉骨茶最初是中国广州一位男子，把一帖烹调秘方交给好友带来星国的，经过时间的演变，就成为当今的美食。
另外一种说法是：相传华人刚到南洋创业时，生活条件差，不适应湿热的气候，不少人患上风湿病，人们天天煮药，但却因为忌讳而将药汤称为“茶”。有一天，一位华裔工人无意中将猪骨掉入被称作“茶”的药汤中烹煮，结果烹煮后的茶汤异常香浓，最后就演变成星马著名的肉骨茶美食。
还有一种说法是：早期华人 到南洋大多从事三轮车伕或在码头当苦力。当时的中医 师把福建南部和潮洲、汕头一代的饮茶习惯加以改良， 搭配南洋出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等 配料，作成肉骨茶包，让华人在早餐炖煮排骨食用，以 增加体力，最后成为广为流行的内骨茶。
在星国，人们还有一种独特的说法，是指本地人在喝完猪骨炖煮的肉骨汤后，喜欢喝上一杯功夫茶去油，因而名为“肉骨茶”。
不管源自何处，一项不争的事实就是：肉骨茶至今已经成为星国美食之一。由于肉骨茶是以排骨加上当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒等药材熬煮，具有生血、旺血、补气等功能，美味又养生，难怪它能历久不衰，一直受到食客们的欢迎。
