【大纪元6月3日讯】〔自由时报记者郭怡君╱台北报导〕灵芝是每年售出数十亿元的畅销保健食品，在国科会补助下，由台大食品科技研究所教授孙璐西率领的团队研发出生产灵芝的发酵新法，首创以豆科植物做发酵基质，让有效成分“活性多糖”的比率提高至目前市售产品的五倍以上，正针对各种生物活性进行老鼠实验，预计明年就会以产学合作计划模式技转给民间。
孙璐西指出，灵芝具有保健功效的主要成分为“活性多糖”和“三 ”，目前坊间发酵法所得的灵芝萃取液，活性多糖的比率都在十％以下，且几乎都不具三或很少，但新发酵法用有助降低心血管疾病的“黑豆和黄耆”作为灵芝菌丝分解吸收的养分，在摄氏三十度等环境变因的控制下，所得的灵芝萃取液，活性多糖的比率最高超过五十二％。
孙璐西表示，灵芝在“神农百草经”中被列为草药中的上药，主要是用来养身而非治疗的植物，近年来国内外有许多科学家研究证实灵芝在细胞和动物实验中，确实拥有调节免疫、抗氧化伤害、降血压、调节肝功能、抑制肿瘤等效果，但不同人吃仍有不同的效果，有肝病和癌症的患者还是要去看医生，不能把灵芝当药吃。
孙璐西说，武侠小说把千年灵芝描绘成救命丹是错误观念，科学研究发现，超过一岁的灵芝会木质化，随着年岁增长变得非常硬，虽然菇面还是会长大，但会变得越来越像树，导致原本含有保健功能的成分不再，“我们会吃菜，但几乎不吃树吧？”
〔记者陈凤丽╱南投报导〕国外研究发现基因改造的玉米，会造成白老鼠的病变，农粮署委托学术单位进行检验，针对国内玉米台南廿二号等廿种种子进行抽样检测结果，并未检验出基因转殖品系。
辨真假有撇步
灵芝粉 溶于水 有苦味
“灵芝”是一些大型真菌的统称，包括灵芝属及相近的一些属种，需具有六项特征：子实体具有光亮的表皮，因为灵芝会分泌假漆状的物质；可分解木材的木质素与纤维素，使枯木呈白色腐朽；担孢子为卵形，具双层壁；子实体的菌丝系统为三次元；会分泌漆氧化酶和过氧化酶，不分泌酪氨酸酶；纯培养时菌落中具有椭圆形无内含物的角质化细胞。
要确实分辨灵芝的真假，需靠高科技仪器做基因图谱解析，建议消费者购买时要选有卫生署认证、附有消费者申诉电话的厂家，一般做成胶囊的灵芝粉末，应该要能溶于水、尝起来有苦味，若无法完全溶于水或不苦，就可能掺杂其他纤维或淀粉成分。
（资料来源：台大食品科技所教授孙璐西，记者郭怡君整理 )
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