【大纪元7月12日讯】(大纪元记者香港报导) 云耳炒胜瓜、金针云耳蒸鸡、木瓜百合银耳糖水……香港人的家常小菜经常都会用云耳（即黑木耳）和银耳（又名白木耳），而大部分云耳都是由中国大陆入口。最近，中国国家质检总局抽查全国50种黑木耳及银耳，发现有38%不合格，部分的含水量过高，容易发霉变质。
该局抽查了来自北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、广东等 8个省及直辖市的50家企业，旗下共50种黑木耳和银耳产品，发现只有31种测试样本合格，符合含水量和干湿比例标准。其中银耳的合格率较高，接近68%。
不合格的黑木耳和银耳样本，多为含水量严重超标，本来国家标准为每 100克产品只能够有12克水，但最严重的超标产品，含水量高达19克，储藏时容易霉烂变质，失去食用价值。另外，部分银耳和黑木耳都没有标明质量品级。至于重金属含量指标、农药残留量指标等，经检验全部合格。
生产不合格黑木耳的企业为哈尔滨市百味坊调味品公司、天津市营口道干腌食品批发站、哈尔滨御盛和山产品公司、沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处、牡丹江金都商贸公司、延边义财土特产公司等。该局未列出问题银耳的出处。
三成禽类腌肉不合格
此外，该局又抽查了49种来自江西、浙江、湖南及广东等的禽类腌肉，发现 32.7%样本不合格，全部产自中小型企业。这批不合格的腌肉样本，问题主要是水分和食盐含量超标。
该局指出，9种禽类腌肉的含水量过高，最高者比25%的标准超出1.84倍，相信源自腌腊时晾晒或烘制时间过短，令腌肉容易发霉。此外，有两种腌肉样本食盐量过高，最严重者比标准的7%超出1.24倍。进食加入太多食盐的腌肉会影响身体健康。另有12种腌肉样本，没有标明配料、净含量及亚硝酸盐含量。
而质量较差的腌肉产品分别是由峡江县板鸭加工厂生产的板鸭（腊肉类）、金华市亚城腌腊制品厂生产的佛手鹅（咸肉类）和泉江镇西庄联兴板鸭厂生产的板鸭（腊肉类）等。◇
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