【大纪元8月1日报导】（中央社台北一日电）中华民族是一个最讲究吃的民族，个个会吃，人人善吃，但是把中华民族“吃的文化”发扬光大至最高境界的，非广州人莫属。在广州，吃不仅是一种生存的本能与需要，而且被升华为一种技巧、一种艺术。
中新社报导，“食在广州”名不虚传，广州人爱吃的特点在每人平均用餐开销这一重要指标上表现得淋漓尽致。
据调查，广州居民人均用餐支出达一千七百五十四元人民币，明显高于中国其他大中城市。比起第二、三位的上海市和北京市均高一点六倍，比居末位的哈尔滨更高出十九点一倍。目前，广东省恩格尔系数平均在百分之四十左右，也就是说，吃的开销目前占居民家庭支出的百分之四十左右。
一个普通的广州人能一天二十四小时不停地花在吃的活动上面。从早茶的虾饺烧卖开始，可以从容不迫地过渡到午饭；然后不着痕迹地转入下午茶，再长驱直入到晚饭，最后一路“势如破竹地”吃到宵夜，二十四小时吃不停歇。
广州人的吃汤艺术，已发展成了一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
广州人对吃的泼辣与大胆早是闻名海内外，天上飞的除了飞机、地上跑的除了汽车都可以入广州人的食谱。麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士瞠目结舌，惊讶万分。
在中国各地因每年都发生数起蝗灾而采取措施灭蝗之际，广州人则张开大嘴以吃的独特方式加入到灭蝗大军之中，广州人每天可吃掉数万只蝗虫。
近年来，在少吃动物多吃植物的饮食潮流中﹐广州人的爱花传统更加发扬光大，人们食用各种各样的花卉，食花之风在广州兴盛起来，尤其在经过严重急性呼吸道症候群（SARS）洗礼过后的广州人更是把健康作为吃的第一要素。
如今的广州人不仅是好吃敢吃，而且变得更会吃了。“吃要吃出健康来是广州人”现在经常挂在嘴边的一句话。
绿色食品成为时下广州人的最爱，在一些超市，经常可以看到许多消费者对标有无公害、无污染的蔬菜、鸡蛋等食品表现出了极大的兴趣。
