厨艺邀请赛冠军出炉 新加坡夺下食神头衔

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【大纪元8月7日报导】(中央社记者陈钧凯台北七日电)台北中华美食展重头戏“世界厨艺邀请赛”,今天进行最高潮的决赛,由台湾南区代表队出战新加坡代表队,在历经四个小时、共七道创意中华料理的大比拼下,最后由新加坡队胜出,夺下今年国际“食神”的头衔。

世界厨艺邀请赛经过三天的捉对厮杀,包括马来西亚、日本、美国、香港和台湾北区代表队都遭淘汰,连赛前最被看好、连续二年夺得冠军的北京队也意外落马,而由新加坡与台湾南区代表队竞逐冠亚军。

为考验临场反应及创意,比赛除规定参赛者须在时间内,制作完成前菜、汤、海鲜类主菜、畜肉类主菜、禽肉类主菜、蔬菜类主菜及点心七道料理外,更在比赛前才告知指定食材;今天的食材则为螃蟹、乌骨鸡、鳗鱼、乳鸽、猪肉及苦瓜。

为争夺“食神”头衔,两支队伍精锐尽出,台湾南区代表队由国内餐饮界颇负盛名,集西餐、广东菜及台菜精湛厨艺于一身的新社古堡庄园餐饮部总监张国荣领军;新加坡队则由拥有二十六年经验、屡获国际烹调大奖的新加坡君悦饭店宴会厅主厨王添禄挑大梁。

新加坡代表队,最后以旭蟹沙律、黑鸡汤、顺鳝怪酱、乳鸽二味、红谷米焖肉、白苦瓜素菜等菜色,获得包括法国、美国、日本、德国及香港等八位评审的一致好评,勇夺冠军宝座。

尽管赛前为准备工作睡不到二个小时,新加坡队队长王添禄还是对今天的表现感到十分满意,给了自已团队一百分的高评价,而以旭蟹沙律搭配咖啡鸡、脆豆黄瓜的拼盘前菜,则是他最满意的作品。

世界厨艺邀请赛召集人严长寿指出,今年主办单位特地邀请多位国际评审来评分,目的便是希望丰富“中华料理”的内涵,让中华料理可以进一步走向国际,也提供国内优秀的料理人,一个可以重新思考中华料理未来如何发展的机会。

其他名次方面,今年世界厨艺邀请赛由台湾南区代表队获得第二名,北京队及台湾北区代表队则并列第三名。

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