广州发现洗衣粉发酵油炸鬼

【大纪元11月14日讯】(明报新闻网2006年11月14日报导)金羊网表示，广州有卖油炸鬼的小贩用洗衣粉发酵，造成的油炸鬼酥脆大条，销量很好。

报道指出，记者连日来暗访了广州一些油炸鬼小摊档，发现有的无良小贩用洗衣粉发酵面团外，使用的油也是“万年油”，反复用了三年都不换。

广东省卫生监督机构最近一次卫生监督抽检显示，油炸鬼的合格率仅为5%。不合格的原因主要是铝含量超标严重，这主要是因为商家以疏松剂硫酸铝钾(即明矾)代替传统的自然发酵法所致。

（编注：油炸鬼即油条，是一种长条形油炸面食，常用做早点。民间和广东人又称油炸鬼或油器，而北方亦称果子。“油炸鬼”之名源自“油炸桧”，“桧”即宋代奸臣秦桧，原因有以下两个说法，都与秦桧陷害岳飞有关：

1. 由于秦桧陷害岳飞致死，百姓敢怒不敢言，所以作“油炸桧”为食，以解对他之恨。
2. 由于陷害岳飞的秦桧死后，百姓无法释恨，遂取面削成其形，油煎而食。

两根面条象征着秦桧和秦妻王氏。制作油条的材料通常包括高筋面粉、明矾、小苏打、泡打粉和盐。将面粉发酵后，揉搓成长条状，然后放到油锅中炸至金黄色。）