产学界开发石斑料理 协助业者走出阴霾

【大纪元2月24日报导】（中央社记者陈朝福高雄二十四日电）养殖石斑鱼业界一度遭到石斑鱼含残留药物孔雀石绿的冲击，中华民国养殖渔业发展协会和餐饮业者、国立高雄餐旅学院合作，开发多道石斑养生料理和创意烘焙餐点，希望尽速协助石斑养殖业者走出阴霾。

中华民国养殖渔业发展协会今天表示，孔雀石绿风波对养殖业者造成冲击，但国内的石斑相当优质，因此特别委托国立高雄餐旅学院烘焙管理系及高雄县观音山常春亭餐馆，利用石斑鱼肉香Ｑ、味美的特色，并结合匠心独具的中西食材，研发出兼具创意与养生的石斑美食料理。

中华民国养殖渔业发展协会说，由常春亭餐馆提供的养生料理，包括有天麻石斑、迷迭香石斑、益寿首乌石斑、甜红宝石斑等美食，不但料理具营养价值，且辅以常用药材，符合现代人追求美味和养生需求。

为突破一般民众对石斑料理方式的传统印象，高雄餐旅学院烘焙系学生将石斑鱼肉鲜、Ｑ的特质与烘焙手法结合，研发出烘焙餐点蕃茄石斑、培根石斑、香料石斑面包球和洋葱酱烧石斑酥等，创意十足。

中华民国养殖渔业发展协会预定明天在高雄市台糖金银岛购物中心举办石斑美食发表会，还有石斑料理免费试吃、难得一见重达五十斤的龙胆石斑展示等活动，以提高民众购买石斑的意愿。