法国世界杯甜点大赛 台湾选手获第七名

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【大纪元1月23日报导】(中央社记者罗苑韶里昂二十二日专电)法国里昂国际餐饮沙龙举办的世界杯甜点大赛,本届由日本获得冠军。台湾首次有选手参赛,在二十支参赛队中获第七名。

世界杯甜点大赛于二十一日、二十二日两天举行,每天由十支队伍现场制作比赛指定项目。台湾参赛队伍由喜乐贝尔时尚果子物语产品总监李依锡、远东大饭店师傅蔡捷中和远东大饭店冰雕暨蔬果雕师傅赖龙柱组成。他们现场制作大会指定的巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、冰雕、由拉糖和巧克力构成的盘式甜点等成果。

二十支参赛队伍所有赛程二十二日结束,大会宣布前三名为日本、比利时和意大利。南韩获冰雕大奖及最佳团队奖。台湾获第七名、中国第九。

负责操作拉糖的李依锡曾自费至瑞士学习拉糖,他担任产品总监工作,负责设计制作糕饼甜点,并不需要利用到拉糖技术,李依锡纯以个人兴趣,继续精进拉糖技术。比赛中负责巧克力部分的蔡捷中则曾到法国进行短期密集班学习甜点制作,他在饭店担任烘焙师傅,并不专门制作巧克力,主要是为准备比赛,而去反复琢磨巧克力甜点制作诀窍。出赛冰雕项目的赖龙柱在饭店即是冰雕和蔬果雕师傅,不过,比赛中大型冰块雕塑需要更多造型创意,技巧也不同,赖龙柱也为比赛“撩”落去。

执行督导训练的前辈师傅何文熹指出,三人为参加比赛已训练六个月时间,出赛前十天到法国集训,每天工作十小时,模拟比赛实况。这次表现算不错。

本届参赛国家有日本、南韩、中国、美国、加拿大、比利时、意大利、芬兰、西班牙、马来西亚、澳大利亚、新加坡等等。本届开始新规定,冠军不得继续参加下一届比赛,上届冠军法国本届即无法出赛。而下届则轮到日本队出缺。

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