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【大纪元12月29日讯】（大纪元记者赖友容台南县报导）台南县政府于28日在县府一楼大厅举办“虱目鱼、草鱼与乌鰡创新料理推广发表会”。苏焕智县长大力推广本县产量占全国第一的草鱼与乌鰡，并希望餐饮业者集思广益创造更有效的行销策略及料理，以医师的身份大力推荐本土养殖鱼类富含优质蛋白质的副县长颜纯左表示，养殖渔业将逐渐取代没落的远洋渔业。
甫获全国性料理比赛“2007 TOP TALENT餐厨达人创新赛”季军的嘉南药理科技大学餐饮系团队，包括蔡忠志、林凯、吴念祖、张延齐与邱会涵等同学，以虱目鱼、草鱼与乌鰡为主材料，针对食材特性，在烹调技巧上精心构思，发挥创意与巧思，烹调出充满创意的“虱目玉子厚烧”、“咖喱虱目米果佐和风醋”等19道创意料理，于现场展示，令人耳目一新。另外所提供的创意美食，则在会后的试吃活动中，被来宾将这些料理一扫而空。
台南县虱目鱼养殖面积4,888公顷，年产量15,852公吨，产值为6亿9千余万元，系全台第一，产地主要分布于北门、七股、将军、学甲等沿海乡镇；草鱼养殖面积为170公顷，年产量为768公吨，产值为近4千万元，系全台第二仅次嘉义县，产地分布于学甲（120公顷）、关庙、北门、白河等地；乌鰡养殖面积较少约50公顷，年产量262公吨，产值为1千2百余万元，系全台第一，产地分布于学甲（40公顷）、麻豆等地。
县府农业局指出，虱目鱼、草鱼与乌鰡等在地养殖渔产，营养丰富，优质动物性蛋白质含量高，富含维生素及矿物质，低脂肪、低热量、低胆固醇，容易消化吸收，鱼质鲜美，价格便宜但营养价值极高，且风味独特，料理变化多，不只可煎、卤、炖汤亦可凉拌，并可加工鱼丸、鱼松，烧烤无刺鱼片等副产品，外销至国际市场。
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