(1)、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
(2)、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
(3)、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
(4)、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
(稿源：星辰美食网)
编辑：石杭
2007-12-10 01:52 中港台时间|12-09 12:55 更新
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(1)、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
(2)、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
(3)、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
(4)、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
(稿源：星辰美食网)
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